酸奶爆漿大麻花

用料  

酸奶爆漿大麻花的做法  

1. 先做酸奶醬，將酸奶醬中的A酸奶、玉米澱粉和雞蛋液混合，攪拌均勻，

2. 把酸奶醬中的B酸奶和白糖倒入小鍋中，開小火加熱，不停攪拌至白糖融化，冒小泡為止，

3. 把第一步中得到的酸奶雞蛋液加入小鍋裏，不停攪拌，一定要小火，慢慢的，酸奶液會變得粘稠，像上圖中一樣就可以關火了，

4. 放涼，放入裱花袋，放入冰箱冷藏備用，

5. 把麪糰中所有的材料混合，

6. 揉成團，如果覺得幹可以少加點水，不要太多，慢慢揉，

7. 揉成光滑的麪糰，能揉出手套膜更好（如果有和麪機可以用和麪機揉，手揉也可以出膜，揉的時候右手用力向前推麪糰，揉推揉推，重複大概20分鐘就可以揉出膜了），

8. 這是我揉了20分鐘的成果，

9. 把麪糰分成8份，刷一點油，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘，

10. 醒好的麪糰擀成長方形，一邊壓薄，我擀的比較隨意，

11. 擠上酸奶醬，

12. 捲起來，收好邊，兩邊的口捏好，不然炸的時候漏醬，鍋裏的油亂賤，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘，

13. 搓成長條，兩頭向反方向擰，提起來，就繞成麻花樣了，兩頭要捏嚴實，

14. 找一個稍微大一點的盆，盛好水，取一個麻花過一遍水，放到麪包糠裏，沾一層面包糠，

15. 放到烤盤上，發酵至1～1.5倍大，常温發酵的時間稍微久點，烤箱有發酵功能的可以放烤箱裏發酵，

16. 小火開炸，一定要全程小火，不然容易炸爆，炸的時候翻翻面，炸翻金黃即可，

17. 剛出鍋的麻花吃的時候要小心，酸奶醬很燙嘴！稍微晾一晾再吃，外皮酥脆，咬一口爆醬，特別好吃！

小貼士

酸奶就是普通的酸奶，什麼牌子都可以，我用的君樂寶簡醇。
自己做的乾淨衞生，味道不比外面差。