酸辣爽脆敲下飯，搭配米飯巴適得很~

胖大叔要分享一道地道的酸辣雞胗，酸爽脆辣一次解鎖，搭配米飯巴適得很~

用料  

酸辣爽脆敲下飯，搭配米飯巴適得很~的做法  

1. 先從縱向切片，下刀要深但不要徹底切斷；然後換個方向，做同樣的操作，花刀就完成咯~

2. 還需要準備青椒圈、小米椒圈，泡椒段和剁椒碎，集齊這四種不同維度的辣味才能注入酸辣雞胗

3. 還有適量蒜塊、薑絲和香葱段，幫助祛除內臟的異味，讓整道菜的口味更豐富。

4. 七成油温下入雞胗，大火翻炒至雞胗變色，盛出備用。

5. 熱油下入之前準備好的葱薑蒜，青椒和小米椒，爆炒煸出香氣，這道菜的芳香就出來了。

6. 然後加入泡椒、剁椒和豆瓣醬繼續翻炒，喜歡酸口的可以加上2勺泡椒汁，讓酸辣燃燒起來。

7. 炒出濃稠酸辣的醬汁後，就可加入雞胗翻炒了，確保雞胗被濃郁的醬汁包裹的嚴嚴實實，菜才能夠味。

8. 出鍋