辣炒龍利魚（仿57度湘）

因為過年家裏幾乎每天都有魚。紅燒魚，蒸魚，油炸魚。家裏基本做這三種。今天看見囤在家裏的龍利魚突然想起在57度湘吃的炒魚塊，所以試着模仿了一下。很簡單，味道也不錯。

用料  

辣炒龍利魚（仿57度湘）的做法  

1. 龍利魚拿出來解凍，改刀成魚塊。厚度不用改，把整塊的分成2—3釐米一塊就好（全憑個人喜好）

2. 醃製魚塊。倒一些料酒或葡萄酒（2/3瓶蓋就好），一小點點鹽，黑胡椒醃製。用手抓勻。醃製時間10分鐘即可。

3. 用不粘鍋煎魚塊。注意這一步驟不用放油。直接碼在鍋裏用小火煎制。注意翻面。

4. 龍利魚水分較多。煎制過程中會變成圖上這樣，沒關係只要繼續煎制收水就可以了。

5. 煎後乘到盤中備用。

6. 準備輔料。甜麪醬忘記拍了……

7. 熱油鍋至五成熱（大約，就鍋不要冒煙）下少許甜麪醬煸炒散開，再下薑絲、小紅尖椒、蒜苗。煸香後放入煎好的魚塊。

8. 口味重的人可以在快出鍋時加入少許醬油。

9. 因為魚塊之前就已經煎熟了，所以不用炒很久。3到4分鐘即可出鍋。