特色菜——老鵝燜滷幹
用料
| 滷豆乾 | 100克 |
| 鵝肉 | 200克 |
| 小葱 | 1根 |
| 姜 | 1瓣 |
| 青蒜 | 1cm |
| 雞精 | 2克 |
| 蠔油 | 5克 |
| 料酒 | 10克 |
| 老抽 | 4克 |
| 鹽 | 2克 |
| 糖 | 3克 |
| 澱粉 | 6克 |
特色菜——老鵝燜滷乾的做法
先準備適量滷豆乾和鵝肉 比例是1；2
![特色菜——老鵝燜滷乾的做法步驟圖 第2張]( "特色菜——老鵝燜滷乾的做法步驟圖 第2張")
把葱/青蒜切成寸段，薑切片，滷水豆乾切成寬1cm的方塊，鵝肉斬成小塊
起鍋燒水把鵝肉冷水下鍋燒開，撇去浮沫撈出瀝乾![特色菜——老鵝燜滷乾的做法步驟圖 第3張]( "特色菜——老鵝燜滷乾的做法步驟圖 第3張")
鍋裏倒油中火把葱薑片爆香，轉大火加鵝塊倒入料酒、蠔油、老抽炒香
加豆乾清水沒過食材（至少300克水）燒開後轉小火加蓋燜20分鐘燜熟
加紅椒炒熟加鹽、糖、雞精、水澱粉、青蒜葉熬出芡汁拌勻嘗味出鍋~![特色菜——老鵝燜滷乾的做法步驟圖 第4張]( "特色菜——老鵝燜滷乾的做法步驟圖 第4張")
在調味寶APP上可以對食材重量稱重，讓每道菜的食材與調料與佐料的配比達到完美
![特色菜——老鵝燜滷乾的做法步驟圖 第5張]( "特色菜——老鵝燜滷乾的做法步驟圖 第5張")
小貼士
如果食材重量不是300的倍數那就很難計算具體調料和佐料的用量，會導致口感有出入，建議使用調味寶智能調味機，調味機可以最大10KG食材稱重，讓食材與調料的配比精確到克，讓你做的每一道菜都堪比大廚）
