這是一道蒜香超級濃郁的做法，色澤亮麗而且製做起來很簡單！
用料
| 黃花魚 | 2條 |
| 蒜 | 20瓣 |
| 花椒粒 | 十幾粒 |
| 八角 | 2粒 |
| 葱 | 適量 |
| 姜 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
| 鮮醬油 | 適量 |
| 白糖 | 適量 |
| 郫縣豆瓣醬 | 半勺 |
| 豬油或五花肉 | 少許 |
| 澱粉 | 少許 |
金蒜黃花魚的做法
黃花魚洗淨
![金蒜黃花魚的做法步驟圖，金蒜黃花魚怎麼做好吃 第2張]( "金蒜黃花魚的做法步驟圖，金蒜黃花魚怎麼做好吃 第2張")
在魚身上切斜刀便於入味，抹鹽、倒適量料酒醃漬一會入味
![金蒜黃花魚的做法步驟圖，金蒜黃花魚怎麼做好吃 第3張]( "金蒜黃花魚的做法步驟圖，金蒜黃花魚怎麼做好吃 第3張")
薄薄了拍一層幹澱粉備用
![金蒜黃花魚的做法步驟圖，金蒜黃花魚怎麼做好吃 第4張]( "金蒜黃花魚的做法步驟圖，金蒜黃花魚怎麼做好吃 第4張")
鍋內倒適量油燒熱，關小火，下蒜瓣，蒜要切去兩頭，再在中間切一刀，這樣才能充分炒出蒜香。
![金蒜黃花魚的做法步驟圖，金蒜黃花魚怎麼做好吃 第5張]( "金蒜黃花魚的做法步驟圖，金蒜黃花魚怎麼做好吃 第5張")
將蒜炒至金黃色撈出備用
![金蒜黃花魚的做法步驟圖，金蒜黃花魚怎麼做好吃 第6張]( "金蒜黃花魚的做法步驟圖，金蒜黃花魚怎麼做好吃 第6張")
原鍋再加適量豬油，不想放豬油的可以放少許五花肉炒一下，這樣做出來的魚會很肥美。
![金蒜黃花魚的做法步驟圖，金蒜黃花魚怎麼做好吃 第7張]( "金蒜黃花魚的做法步驟圖，金蒜黃花魚怎麼做好吃 第7張")
下魚煎制
![金蒜黃花魚的做法步驟圖，金蒜黃花魚怎麼做好吃 第8張]( "金蒜黃花魚的做法步驟圖，金蒜黃花魚怎麼做好吃 第8張")
待一面煎黃再翻另一面，兩面都煎黃後下葱、姜、花椒、八角
![金蒜黃花魚的做法步驟圖，金蒜黃花魚怎麼做好吃 第9張]( "金蒜黃花魚的做法步驟圖，金蒜黃花魚怎麼做好吃 第9張")
鍋邊再放半勺郫縣豆瓣醬炒出紅油
![金蒜黃花魚的做法步驟圖，金蒜黃花魚怎麼做好吃 第10張]( "金蒜黃花魚的做法步驟圖，金蒜黃花魚怎麼做好吃 第10張")
烹入料酒
![金蒜黃花魚的做法步驟圖，金蒜黃花魚怎麼做好吃 第11張]( "金蒜黃花魚的做法步驟圖，金蒜黃花魚怎麼做好吃 第11張")
加入開水，開水至魚的三分之二處
![金蒜黃花魚的做法步驟圖，金蒜黃花魚怎麼做好吃 第12張]( "金蒜黃花魚的做法步驟圖，金蒜黃花魚怎麼做好吃 第12張")
倒適量鮮醬油（就是口味發甜的醬油）
![金蒜黃花魚的做法步驟圖，金蒜黃花魚怎麼做好吃 第13張]( "金蒜黃花魚的做法步驟圖，金蒜黃花魚怎麼做好吃 第13張")
加少許白糖，待湯汁收至二分之一加入煎好的蒜瓣，等湯汁收濃淋幾滴香油即可出鍋
![金蒜黃花魚的做法步驟圖，金蒜黃花魚怎麼做好吃 第14張]( "金蒜黃花魚的做法步驟圖，金蒜黃花魚怎麼做好吃 第14張")
成品
![金蒜黃花魚的做法步驟圖，金蒜黃花魚怎麼做好吃 第15張]( "金蒜黃花魚的做法步驟圖，金蒜黃花魚怎麼做好吃 第15張")
小貼士
魚在醃製的時候已經放過鹽了，在燒製的時候就不用放了！
在燉魚的過程中不要翻動，用勺子往魚身上不停的澆湯汁就可以了！
魚大的話一條就夠了！
