慈菇燉仔雞

酥酥的慈菇，香香的雞肉。。。

用料  

慈菇燉仔雞的做法  

1. 慈菇洗淨，削去外皮，對半切開

2. 和切好的雞塊一起大火焯水

3. 焯完水，撈出洗淨，瀝乾水份

4. 鍋裏倒少許油，
   放入葱薑蒜和八角爆香

5. 把雞塊和慈菇放入鍋內，
   加 2/3 鍋鏟生抽

6. 加 2/3 鍋鏟老抽

7. 少量耗油

8. 翻炒均勻

9. 加料酒少許，
   倒入清水至雞塊  2/3 的地方

10. 大火煮開，
    轉中小火燜煮半個小時，
    然後關火蓋上蓋子，燜半個小時

11. 加一勺白糖和少量郫縣豆瓣，
    然後再次大火煮開收汁

12. 撒入葱花，起鍋裝盤

小貼士

我用的是仔雞，很嫩，如果是口感較老的草雞則需要開小火多燉煮一些時間，慈菇可以晚一點再放進鍋裏，以免煮的過爛！