鮮海帶兩吃

春季上市的鮮海帶，做湯、燉菜、涼拌很都很好吃，要買那種大的，這樣中間部分多且厚，可以多買一些，洗乾淨用開水焯好冷凍保存。我一般買一根，3塊錢一斤，一根一般5塊錢，海帶中間厚的部分做陳醋泡海帶、海帶邊做牛肉海帶湯。

用料  

鮮海帶兩吃的做法  

1. 1、清洗海帶。
        鮮海帶上面有很多黏液，切成合適長度，便於清洗。一個大盆，放入海帶，接上清水，倒一些醋，一片片洗淨，至少需要洗兩三次。醋可以清理掉很多黏液，也可以不用醋，黏液只是海帶自身分泌的東西，對人體無害，不介意的，只需洗淨海帶就行，後期焯水也會燙下來很多。
         鮮海帶通體深褐色，沒焯水就發綠的是不新鮮的。

2. 2、海帶焯水。
        半鍋水，燒開，關火。放入全部海帶邊，燙一下，全部發綠後撈出，過涼水沖洗一遍，切成做湯用合適寬度。因為後期是用來燉海帶湯的，所以不用燙時間長了。
         再開火把水燒開，放入海帶中間厚的部分，焯水1至2分鐘，清除寄生蟲卵或者細菌之類，撈出放入涼水中洗一遍，切成條狀，再切成菱形。

3. 3、鮮海帶略一過熱水，就會變綠。

4. 4、陳醋海帶。陳醋+糯米醋+味極鮮+白砂糖+耗油，按照比例放好，放適量鹽，也可放一點蔬之鮮，放蒜片，拌勻冷藏，密封一夜，第二天吃。

5. 5、第2天，泡好的樣子，會繼續變成原來的深褐色。這個方法也可以用來做陳醋木耳。

6. 7、牛肉海帶湯。冷鍋熱油，一點點油就行，倒入切好的薄牛肉片、葱粒、一半蒜粒翻炒一會兒，倒入焯好的海帶邊、味極鮮，翻炒，倒入純淨水，中火燉一小會兒，10分鐘左右，放入另一半蒜粒、一勺半鹽，再煮一小會兒，放蔬之鮮、香油出鍋。

7. 8、燉好的海帶湯。可以撇一下浮沫，湯會清很多，自己吃沒那麼多講究，我沒撇。