咖啡核桃餅乾球

依舊來自於川吉文子的《輕口感新式餅乾：奶油off 健康on》

原方子糖量45g，油30g，狠狠減了糖，稍稍減了油。現在方子的甜度也還可以。（可能是加的三合一咖啡粉裏有伴侶和糖的原因，個人覺得15g這個糖量還可以再減一點，如果有和我一樣極度不耐甜的可以嘗試再減些。不減也是ok的並沒有很甜的，對比下其他人的正常方子就知道了已經是很少的糖量了）

還有一點是原方子只用了5g咖啡粉，我加到10g，仍然只是淡淡的咖啡味而已，可能我用的是那種三合一速溶，感覺用這種速溶甚至可以加到15g試試。如果是黑咖啡的速溶建議還是用原方的5g（因為按之前經驗這本書的比例還算比較靠譜。

每次減糖油的原因是其實傳統烘培糖油蛋奶油都蠻多的，哪怕吐司也不少糖，更別説餅乾蛋糕了，想盡可能少吃點添加糖的。我對甜度的要求是能吃出甜味即可，微微甜。

方子可做18個球球。

用料  

咖啡核桃餅乾球的做法  

1. 準備工作：碧根果拿平底鍋炒幹（或用烤箱）切成小塊，椰子油和牛奶放置到室温，烤箱預熱到170度。

2. 將椰子油和牛奶混合，拌勻備用。

3. 將低筋麪粉、黃糖（砂糖）、鹽、泡打粉、咖啡粉混合拌勻後，倒入步驟二的濕料，切拌至殘留些許粉粒，加入碧根果碎混合。

4. 將麪糰分為18等份，放在油紙上（先把麪糰分為2等份後，每份再分3等份，再往下分比較容易平均）

5. 將18個麪糰用手心搓成球狀。

6. 放入預熱至170度的烤箱烤20分鐘，取出放涼。

小貼士

1.日本烘培書上的植物油一般指的是芥花籽油、太白鬍麻油或是普通的沙拉油等氣味清淡的植物油）
2.加泡打粉是為了麪糰不會過於粘粘，並能均勻烘烤、使餅乾吃起來更加酥脆，並不是為了讓麪糰膨脹才加的，所以不要省略。