今天演示如何讓黑枸杞快速變色,黑枸杞,黑枸杞是一種富含花青素的枸杞,其黑來源於花青素,黑枸杞泡水會變顏色,因為黑枸杞中的花青素溶解在水中,就會變色,花青素是一種水溶性的色素,可隨着環境的酸鹼性變化而出現不同的顏色,在酸性的水中其是紫色系,在鹼性的水中則是藍色系,黑枸杞泡水的水温對顏色也很有影響,水温高了,黑枸杞的顏色就會偏紫,一旦水温降低了,顏色就會偏藍,所以黑枸杞泡在水中,其顏色是會變化的
用料
黑枸杞 | 適量 |
黑枸杞——變色攻略的做法
左邊自來水,右邊純淨水
加黑枸杞
左邊是紫中帶藍,右邊是紫色,但是色差變化真的沒有那麼大,不要被忽悠
如果不加鹼,就不會變藍色,真的,親測沒有多大區別
加食用鹼,極其少量就可以了
加鹼,把水變成鹼性,立馬變藍色
接觸到鹼就馬上變藍色
攪拌均勻
成品
藍色這杯繼續加檸檬汁,把水變成酸性,就又變顏色了
小貼士
可以把黑枸杞加入想要變色的食物,比如燕窩,雞尾酒什麼的,有做記得傳作品喲