鹹香軟糯、食過返尋味的廣式傳統芋頭糕

今天來個傳統糕點~芋頭糕，這個糕點，在廣東茶樓上被翻牌的頻次很高很高。
    
     網上試探性搜了搜方子，有用雞精的，有用胡椒粉的，還有各種香料的，不禁虎軀一震，這還是廣東糕點嗎？還是廣東銀嗎？説好的利用食材天然味道呢。。。呢。。。

      這個方子，是我那在老家開了幾十年小食店的家婆傳授給我的，只見她三除兩下，一頓操作。。。。。。搞定。

     膜拜中~等等，材料用量我還沒有記錄哪🙄🙃

用料  

鹹香軟糯、食過返尋味的廣式傳統芋頭糕的做法  

1. 將芋頭、臘腸切粒，蝦米洗乾淨備用。
   
   粘米粉加入剛可成團的水，揉麪幾分鐘。

2. 臘腸、蝦米起油鍋爆香即盛起。
   
   芋頭用豬油爆炒幾分鐘，加足夠的鹽調好味道，放入浸過面的開水，燒開後即息火。

3. 先加適量的水到揉好的粘米粉面團中，水量剛可以流動即可，加鹽調味攪拌均勻。
   
   然後將芋頭連汁一起倒入粘米粉水中，攪拌均勻。最後的水量見視頻，從湯勺流下來可以流得乾淨。

4. 將芋頭粘米粉水倒入模具，再將臘腸、蝦米均勻的撒進去，用湯勺攪勻。
   
   大火燒開後上鍋加蓋全程大火蒸30~35分鐘(筷子插入不粘為之熟），在表面撒上花生碎、葱花即可。

小貼士

1，粘米粉用水磨的靚。剛開始時用成團的水揉過粉團，口感會軟糯中帶點韌性。

2，方子用直徑31CM的披薩深盤，需根據自己家裏的模具調整食材用量。

3，水量的話慢慢加，加至視頻中的量。我家那高手動作實在太快了，來不及稱。

4，成品可煎可蒸，煎完那個香味撲鼻OMG