廣東傳統小吃——芋頭餈

廣東人過年過節拜神經常會來一盤芋頭餈，這個“餈”字是我們本地話，也可以叫芋頭糕。。感覺傳統的美食開始慢慢失傳，不想到我兒子那一代的時候會失傳，特意請教了媽媽學做這個。大家也知道啦，老一代的人做吃的，是不會過磅過秤的，所以問我媽媽關於分量的問題，她老人家只給了我三個字“憑感覺”。。以至於我也不知道怎麼寫材料的分量。。反正你比吃臘肉，就多點臘肉，你愛吃芋頭就多點芋頭，只要米漿的粘稠程度把握好就行了。。

用料  

廣東傳統小吃——芋頭餈的做法  

1. 材料這裏我木有拍重要的材料。。粘米粉，這個在最後的步驟裏面放一下。。它是米糊的主要材料啊。。。有朋友説泡上東北大米，用豆漿機打成米漿，那就更好了。。

2. 熱鍋，放油，油熱放葱白爆炒，放瀝乾水的蝦米翻炒一下，再放臘腸臘肉爆炒

3. 加入芋頭，少量的糖，漫過芋頭的水，蓋上蓋子熬十分鐘

4. 出鍋前加點鹽

5. 粘米粉加適量的水，一點點鹽，攪拌成無顆粒

6. 米糊調好狗，倒入剛才的芋頭，還有葱。。葱可以預先炸一下，我個人喜歡不炸的。

7. 拿一個盤子，圓的，方的都可以。底部抹點油食用油，儘量不要用花生油，花生油味道太大了，搶了芋頭的香味。我抹的玉米油

8. 把剛才的糊糊倒入盤子裏

9. 隔水蒸東西的話，一定是水燒開了以後再放進去啊。。這是媽媽説的。。至於沒開放進去怎麼樣。。我試過，好像也沒怎麼樣。反正就按媽媽説的做吧。蓋上鍋蓋，蒸大概20分鐘左右

10. 放涼了以後再切，不然切得碎碎的。。

11. 這個就是粘米粉了，我後補圖一下。。

小貼士

好不好吃肯定很芋頭有關，買到粉粉的芋頭，那麼肯定好吃。。