棉棉棉花甘納許蛋糕卷(*¯﹀¯*)

棉花蛋糕卷有多出名已是“前人之述備矣”，那種綿軟遇上香濃的甘納許，又是怎樣一種美味——還不快來試試 ( • ̀ω•́ )✧


很多人問我，小四卷啊瑞士捲啊棉花捲啊有啥區別，我覺得除了做法，麪粉量佔了口感很大的一部分。小四卷麪粉量最少，40克而已，;而瑞士捲卻高達80克！它們一個吃起來輕飄飄的，一個很厚實有口感，味道各有各的特點，大家可以多找幾個配方試一試，找的適合自己口味的！
像我就直接單吃粉量少的蛋糕，像中空戚風和小四卷，不加奶油的。而瑞士捲棉花捲之類的，加上自己愛吃的奶油餡，配杯紅茶，絕對是下午茶首選！  (*๓´╰╯`๓)♡

（以上為個人觀點，大家也可以發表自己觀點，就是——求別噴 (つд⊂)）

用料  

棉棉棉花甘納許蛋糕卷(*¯﹀¯*)的做法  

1. 黃油放鍋裏煮沸，加入過篩的麪粉

2. 攪均後加蛋黃，再加牛奶

3. 最後的狀態是:打蛋器撈起來滴落有痕跡——狀態很重要！！水分的多少影響你烤制的時間！！一定要注意！

4. 烤箱預熱175度。打到蛋白，糖分3次加入，打到大尖勾狀態！

5. 先放三分之一蛋白入蛋黃糊攪勻，再把拌好的糊糊倒入蛋白裏翻拌加切拌攪勻（我覺得小山進老師的攪拌手法挺不錯的，大家可以上網搜搜看 ( • ̀ω•́ )✧）

6. 離烤盤20釐米高出緩緩倒入，震一下入烤箱，中上層170度20分鐘

7. 出爐震一下熱死，迅速脱模，反捲的立刻撕油紙，正卷的不撕，過一會在上面虛蓋一張油紙，以防裂皮。我這是正卷的 (๑•́ ₃ •̀๑)

8. 塗甘納許奶油餡後捲起

9. 放冰箱冷藏3 0分鐘，急得吃話可以放冷凍，就是注意時間，這款蛋糕卷冰冰的吃才能體現出美味 (๑•̀ω•́๑)

10. 甘納許奶油醬製作:
    6 0克淡奶油和50克巧克力放鍋裏煮融，剩下的淡奶油加一定的糖打發到較硬，再加入冷卻的甘納許，這樣ok咯 (๑ºั╰╯ºั๑)

11. 成品

12. 成品

小貼士

1.做蛋黃糊一定好好看狀態，特別是要改口味的時候，水量沒有特別標準的！
2.奶油餡我沒有給準確糖量，畢竟個人口味不同，用的巧克力也不同。懶人可以參考我的:打發用奶油里加10克糖，巧克力我沒用太高級的，德芙黑巧。
3.這款蛋糕卷冰冰的吃最好吃！冰冰涼涼的吃，裏面的甘納許就化身和冰激凌（慕斯？），配着蛋糕，nnnn好粗啊 ✧٩(ˊωˋ*)و✧