做的過程中沒拍照
這個方法適用於製作無奶油冰淇淋和已做好的失敗的冰淇淋如何補救
寫這個方子的原因是之前做了一次抹茶冰淇淋，因為太甜了，而且做一次麻煩，所以這次有了多做一點少點糖的念頭。但是這一次比第一次做還要失敗，冰碴兒很多，因為原料量多，失敗了太過可惜，所以想辦法補救，最後也成功了，所以把方法告訴大家。
這個方子量大，如果要做少一些的話可以按一個蛋黃 10g細砂糖 125g牛奶的比例，抹茶粉自己自由調整。
用料
| 蛋黃 | 6個 |
| 牛奶 | 750克 |
| 抹茶粉 | 5克 |
| 細砂糖 | 60克 |
| 醋 | 3滴 |
| 燕麥 | 適量 |
（零失敗無奶油抹茶冰淇淋的做法）以及做出來有冰碴兒怎麼補救的做法
首先打六個雞蛋，蛋清蛋黃分開，將蛋黃放在一個大碗裏。將已經稱好的60g細砂糖道一大半在蛋黃裏，自動打蛋器打發至米黃粘稠狀，儘量多打一下。為了去腥，打好後加入三滴白醋，吃起來不會有酸味，但是不要滴多了。
然後把打好的蛋黃放在一邊，開始煮牛奶。我用的是奶粉，用量杯量好750g水倒進鍋裏燒開加入奶粉攪拌，多煮一下，以便牛奶中的水汽蒸發多一些減少冰碴兒。將剩下的白砂糖倒入牛奶中，煮好後加入抹茶粉，攪拌均勻後出鍋晾涼。
把晾至温熱的牛奶慢慢地倒入蛋黃中，不要很熱就倒進去，也不要倒的過急，容易把雞蛋燙成蛋花湯。但是其實也不重要，因為等會兒下鍋煮也是要成蛋花湯的。
把混合好的牛奶蛋黃液倒進鍋裏煮至沸騰，因為有雞蛋儘量煮熟。出鍋後就是蛋花湯了。我就是在這個時候發現我可能煮久了，煮的蛋水分離，可能失敗了。因為最終水分的多少決定有沒有冰碴兒。出鍋晾至常温後放冰箱，凍了兩小時後果然很多冰碴兒，這個時候別急我們還有補救的辦法。把凍好的蛋液重新倒進鍋裏，加入燕麥，燕麥的量隨自己的心情增減。因為燕麥是吸水的，會吸走冰淇淋液裏多餘的水分。
煮到合適的程度出鍋晾至常温後放入冰箱，兩小時攪拌一次，但是因為製作的量不同，碗的大小薄厚的差別，時間不是固定的。大概就是冰淇淋液麪上已經凝固，底下還在流動的時候用自動打蛋器打兩分鐘。攪拌兩次然後凍一個晚上。吃的時候在放保鮮層一會兒就是軟糯的抹茶冰淇凌了。
小貼士
1、抹茶粉不好攪拌，要慢慢的畫圈圈，攪拌的手法是把下面的液體翻上來蓋住面上的抹茶粉
2、如果凍了之後發現有冰碴兒就倒進鍋裏再煮一次，加入燕麥吸去水分
3、白醋很重要，具體加在蛋黃打好之後，如果不加醋，就算沒有冰碴兒也會有蛋腥味，不好吃
4、煮完之後發現成了蛋花不要緊，凍起來之後攪拌可以打碎，這是正常現象
