棉花糖蛋糕胚

我家小美女説要吃生日蛋糕，這是為難你老母親呢，好在提前買有一些原材料和器具，硬着頭皮啃了十幾份下廚房裏的菜譜，結合自己做蛋糕的經驗，終於做出了手感棉柔的蛋糕胚！後面的裱花裝飾純屬出亂拳😂😂😂
蛋糕胚是8寸的量，直接吃也超級美味哦！

用料  

棉花糖蛋糕胚的做法  

1. 平底鍋放入60克玉米油，小火加熱到有小氣泡。

2. 關火，加入篩過的120克麪粉，混合，輾拌☞加入牛奶，混合攪拌均勻，這時候鍋邊的麪糊可以全部攪拌乾淨成團。

3. 加入蛋黃，混合攪拌均勻。

4. 麪糊的最終狀態：類似蜂蜜，太稠可以分次少量加入牛奶，我後面加了大概35克。麪糊是你從鍋邊劃出一個缺口，它可以緩慢鋪平整個鍋底部的狀態。蓋上蓋子或者保鮮膜備用。

5. 放10滴檸檬汁到蛋白裏，用中速檔打散蛋白，加1／3白糖，繼續打，蛋白體積翻倍，加入1／3白糖，繼續打，看到有紋路出現，加入剩下的白糖，中慢速發到打蛋器關掉，停留一兩秒，緩慢提起打蛋器，看蛋白的尖頭略彎曲，蛋白碗倒扣蛋白不會滑落即可。此時，烤箱180度預熱，（我家是十年前買的美的38升）燒開水。

6. 倒入1／3蛋白霜與蛋黃糊攪拌均勻，然後倒回蛋白碗和剩下的蛋白繼續攪拌均勻，攪拌手法如上。

7. 倒入蛋糕模具，我家是活底的，所以底下放圓托盤，雙手抓緊底盤和模具，放腿上震出大泡，烤箱底部放好托盤，裏面倒入半盤開水，模具帶圓托盤放到下層烤架上，上下火150度烤10分鐘左右看到蛋糕表面有淡淡上色，或者聞到蛋糕香飄出來，調火130～140繼續烤，期間要十分鐘觀察一次，大概40分鐘左右如果蛋糕面有裂縫，再調低10度，繼續烤！我總共時長一個小時！出爐！

8. 出來的成品如棉花般柔軟！口感細而不膩！可以拿來做生日蛋糕，也可以直接米西掉哦！

9. 後來跟女兒折騰的蛋糕，哈哈哈，難看！第一次做，不要要求那麼高，開心就好😉😉😉

小貼士

蛋白碗一定無水無油！且必須沒有蛋黃殘留。每家烤箱不一樣，請熟悉你家寶貝脾氣，慢慢調整。擔心不熟可以延時10分鐘，低温下火！