入嘴即化的甜品-藍莓山藥

自從在大飯店吃過第一次藍莓山藥後，就心心念念着自己也要學會做這道菜，今年春節終於學會了！這道菜不算是家常菜，可以算是午後甜點或者過節大餐中的一道甜品菜吧……

用料  

入嘴即化的甜品-藍莓山藥的做法  

1. 上圖就是我放藍莓汁太早了，如果晚放，會很漂亮

2. 廚房信號不好時，就看此圖簡易步驟即可

3. 補一張後來藍莓醬剛澆上的吧

小貼士

1.必須是面的鐵棍山藥；
2.不可加入沙拉醬，否則會破壞山藥原本的香味；
3.不可用攪拌器攪拌，攪得太碎會影響山藥的口感，黏糊糊的，就用大勺搗碎即可；
4.裱花嘴用大號的，擠出的形狀可以呈山型，太小的裱花嘴擠不成形狀；
5.搗碎的山藥先不要擠到盤中，太早上盤的話會慢慢塌陷，先放到冰箱中冷卻1個小時，口感會很爽口；
6.藍莓醬+蜂蜜攪拌均勻後也放入冰箱中冷卻，以便不會導致澆到山藥上後就很快化成水了，越冷的藍莓醬掛在山藥上越好看；
7.所有熱菜全都完畢後，再把山藥擠在盤中並澆上藍莓汁就完美了