不試會後悔的🔥核桃紅棗酥（附杏仁粉做法）

👧🏻姐姐很喜歡吃蒸棗，👦🏻弟弟喜歡吃核桃，索性就把鳳梨酥換成核桃紅棗餡，綿酥的曲奇皮配上紅棗核桃，絕對會讓你一個接一個停不下來😋！擼起袖子做起來吧，材料要講究才更美味，核桃選用紙皮核桃，撥開烤熟，掰碎去皮，紅棗選擇和田大棗，撥棗皮去棗核真的是一件很考驗耐力的事情，但是自己做的棗泥餡特別好吃！不多説啦，你也一定會愛上它的❤️

用料  

不試會後悔的🔥核桃紅棗酥（附杏仁粉做法）的做法  

1. 室温軟化黃油，加入糖粉和鹽，先別開打蛋器，把糖粉大概攪拌到黃油裏，再開動打蛋器，防止糖粉亂飛！打蛋器高速打至黃油顏色變淺

2. 黃油顏色變淺，體積變大

3. 分三次加入蛋黃，每一次加蛋液都要充分攪打均勻再加下一次。

4. 加入蛋液後狀態很輕盈

5. 準備低筋麪粉、奶粉和杏仁粉，奶粉和杏仁粉也可以等量替換成低筋麪粉，口感會稍微差一些

6. 混合均勻過篩

7. 用刮刀翻拌均勻，倒出到案台上，一手用刮板剷起，一手按壓，會比較軟，迅速混合均勻放在碗裏蓋保鮮膜冷藏2⃣️小時，酥皮製作完成✅

8. 杏仁粉的製作：用美國大杏仁泡熱水五分鐘，剝皮放烤箱100度烘烤15分鐘，放涼後加入少許糖粉混勻，或者在冰箱冷凍一會，用破壁機打碎，或者用料理機按3秒停一下再打，防止出油，打碎後再放烤箱低温烘烤一小會即可。

9. 製作棗泥需要花費很多時間和耐心，推薦用大棗，剝皮會比小棗省力點，先把棗洗乾淨，放入沸水中煮10分鐘，衝去白色浮沫後再放蒸鍋蒸45分鐘，放涼後去皮去核。

10. 核桃剝好後放烤箱150度烤7到10分鐘，放涼後掰碎，搓皮（這有個小竅門，找一個小網兜，我用的是裝龍眼那種網紗特別密的網袋，把核桃放進去，雙手搓皮，然後抖一抖，反覆幾次，皮退的差不多就可以了，搓花生皮也可以用這個方法）。

11. 製作紅棗核桃餡，餡一個20g，大約15g棗泥，5g核桃，搓成小球。

12. 把酥皮從冰箱裏取出，分成25g一個，滾圓。

13. 壓扁，包入紅棗核桃餡，類似包蛋黃酥手法，包均勻然後滾圓。

14. 搓成圓柱形，放入鳳梨酥模具，壓平。

15. 鳳梨酥模具

16. 烤箱提前十分鐘預熱，165度烤15分鐘，翻面再烤10分鐘，出爐。

17. 稍微涼點就可以把模具夾掉，可以開吃啦，皮薄餡足。

18. 盡情享用吧😋