【生酮低碳】4種材料簡易冰淇淋冰激凌，無蛋無需攪拌無冰渣超快手

只需4種材料，無蛋無需攪拌無冰渣超快手
盛情邀請 @小湯圓biu 湯圓醬拍了棒棒的過程圖！謝謝湯圓醬小天使！
不用擔心材料這麼少又沒有雞蛋會不會不好吃，不會，真的好吃。
低碳的小夥伴做煉乳換成牛奶，也可以試試杏仁奶和椰奶。
軟式冰激凌的温度在-3～-5℃左右，硬式冰激凌需要-18～-23℃。 所以如果你的冰箱温度太低的話剛拿出來還是會硬，但是放心不會有冰碴，等一會一會就可以挖了
黃原膠的使用：【冰淇淋】 0.1%-0.3% 多微孔、無冰凌、縮短老化時間、使產品組織細膩   黃原膠不能加多會很難吃。少量的之後就是國內奶磚的口感。黃原膠建議和其他粉混合然後放入做好的煉乳中
重要更新：我之前寫了如果接受可以加1勺朗姆酒來防止冰激凌變硬，我不生酮的時候用過感覺不錯，但是這次我嘗試了一下，不知道是不是生酮對碳水和酒都極度敏感，我本來就是一個輕度酒精過敏的人，這次做冰激凌只加了一小勺，結果吃了一口就非常不舒服了。所以生酮的小夥伴們！不要放酒！

用料  

【生酮低碳】4種材料簡易冰淇淋冰激凌，無蛋無需攪拌無冰渣超快手的做法  

1. #煉乳：奶油拿出50ml和代糖放在不粘鍋裏煮開，不時攪拌，小火煮到粘稠發黃，煉乳完成，加點鹽可以更好吃。
   tips：如果你用的是香草莢就在這個時候拋開放進去，快粘稠了再把香草莢拿出來。

2. #打奶油：電動打蛋器高速打奶油打到硬性發泡

3. #混合：朗姆酒和粉類混合均勻沒有顆粒，放煉乳裏面攪拌均勻然後混合打發後的奶油。

4. 更加更加簡單粗暴的方法：你連煉乳都不想做？沒問題。所有的奶油+代糖+鹽+風味粉類+香草精高速打到硬性發泡就可以了。（其實冰激凌的本質就是打發奶油）

5. 實驗證明酸奶油也可以打發。

6. 有蛋版：
   ①做蛋奶液：1個蛋黃和糖攪打均勻，50ml奶油/牛奶/杏仁奶加熱到冒泡，少量多次加到蛋黃裏，邊加入邊攪拌不要燙熟了，把蛋奶液倒回小鍋邊攪拌邊小火加熱到濃稠（卡仕達醬的做法）
   ②1個蛋白打發到硬性，這一步可以沒有，做全蛋版（蛋白打發）或者蛋黃版（不放蛋白）。
   ③250ml奶油打發到硬性。
   ①均勻混合③，然後均勻混合②，結束。

小貼士

風味選擇：
抹茶味：5g抹茶粉vs20g代糖
可可味：5g可可粉vs20g代糖
咖啡味：5g咖啡粉/咖啡液vs20g代糖
咖啡味要注意：如果是直接打出來的咖啡，我沒有試過不太知道需要多少，歡迎自行嘗試。
焦糖味：自制焦糖
芝麻味：芝麻粉/芝麻醬，這個可以隨心所欲的放，怎麼放怎麼好吃。建議15g代糖。
紅茶、焙茶味：煮煉乳的時候直接放一把茶葉或者1個茶包一起煮。
酸奶味：實驗證明酸奶油也是可以打發做冰激凌的，做出來時酸奶味，很好吃。
還有海鹽味，焦糖咖啡味，焦糖咖啡芝士味，奶油奶酪，等等等等，歡迎大家和我自己發散思維。
還可以在最後混合一些可可豆，凍各種莓粒，堅果。
小靈感：澳洲的焦糖味道冰激凌會有花生醬在裏面但是不攪拌均勻的那種，腦補一下。所以可以放杏仁醬，花生醬等等但是不要攪拌均勻。。