和果子 陳皮水羊羹 （低糖）

日式水羊羹是不放陳皮的，因為他們不知道這個神奇的調料，可以提升甜品一個檔次。
陳皮紅豆沙做法

用料  

和果子 陳皮水羊羹 （低糖）的做法  

1. 4寒天放入500g 冷水中，邊加熱邊攪拌，直至沸騰

2. 加入50g 砂糖，加熱至沸騰，再加入豆沙加熱至沸騰

3. 葛粉用50g 冷水融化開，緩慢倒入豆沙水鍋中，加熱至沸騰，加入1g鹽

4. 倒入模具，冷卻切成4cm *6cm 大小方塊。圖中模具大小24*24*4.2cm 容量大小2300ml 左右，本配方*2。

小貼士

豆沙我用的是自己熬製的陳皮紅豆沙，帶着一些顆粒，沒過濾和粉碎過。如果要繼續做羊羹的陳皮紅豆沙，陳皮可以考慮在温水泡發後用料理棒打碎一起煮，而且不用加蓮子。具體可以參考


水羊羹含水高，做完最好當天吃掉，否則容易壞。
加鹽是增加口感的層次
葛粉是幫助紅豆沙均勻分佈不至於冷卻過程中發生沉澱。
日式羊羹和水羊羹太甜，我的配方已經減半了，所以是微甜。