好吃而不膩
饞貓們必備食品（茶茶最高紀錄一天四個）
用料
| 動物鮮奶油 | 250g |
| 鮮奶 | 100g |
| 黑巧克力 | 150g |
| 細砂糖 | 30g |
| 蛋黃 | 2個 |
| 油 | 適量 |
| 清水 | 兩大勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 魚膠粉 | 三小勺 |
香噴噴的巧克力慕斯蛋糕的做法
蛋黃加入100g鮮奶，用小火煮成蛋奶漿
![香噴噴的巧克力慕斯蛋糕的做法步驟圖 第2張]( "香噴噴的巧克力慕斯蛋糕的做法步驟圖 第2張")
煮好的蛋奶漿用篩網過濾，備用
![香噴噴的巧克力慕斯蛋糕的做法步驟圖 第3張]( "香噴噴的巧克力慕斯蛋糕的做法步驟圖 第3張")
黑巧克力切小塊，隔水融化，加入蛋奶漿拌勻
![香噴噴的巧克力慕斯蛋糕的做法步驟圖 第4張]( "香噴噴的巧克力慕斯蛋糕的做法步驟圖 第4張")
魚膠粉加入清水泡5分鐘後，隔水溶化
![香噴噴的巧克力慕斯蛋糕的做法步驟圖 第5張]( "香噴噴的巧克力慕斯蛋糕的做法步驟圖 第5張")
動物鮮奶油加入細砂糖混合，隔冰水打至七分發（提起後有絲帶狀緩緩流下，及七分發）
![香噴噴的巧克力慕斯蛋糕的做法步驟圖 第6張]( "香噴噴的巧克力慕斯蛋糕的做法步驟圖 第6張")
魚膠水倒入巧克力內混合均勻，降温至25度，將巧克力漿加入奶油中混合均勻
![香噴噴的巧克力慕斯蛋糕的做法步驟圖 第7張]( "香噴噴的巧克力慕斯蛋糕的做法步驟圖 第7張")
蛋糕片剪去一圈，放入6寸蛋糕模中，倒入慕斯餡
![香噴噴的巧克力慕斯蛋糕的做法步驟圖 第8張]( "香噴噴的巧克力慕斯蛋糕的做法步驟圖 第8張")
用刮刀抹平表面後，放入冰箱冷藏6小時
用吹風機中檔吹四周脱模，奶油打發至10分，進行裱花
![香噴噴的巧克力慕斯蛋糕的做法步驟圖 第9張]( "香噴噴的巧克力慕斯蛋糕的做法步驟圖 第9張")
小貼士
蛋奶漿千萬不能煮沸(展開)
