三色芋圓（超Q彈）

芋圓簡直就是夏日必備解暑良品！自己在家就可以做超Q彈的芋圓甜品😋😋😋😋😋因為國外買不到紫薯所以用南瓜代替，不過也會附上紫薯圓的做法哦！

用料  

三色芋圓（超Q彈）的做法  

1. 香芋、南瓜，紫薯，地瓜去皮切小塊後放入鍋中大火蒸20-30分鐘至食材熟透。

2. 取出香芋塊碾壓成泥。加入木薯粉後混合成散沙狀如圖。稱量加入沸水後靜置30秒，讓接觸到沸水的香芋泥糊化。把糊化的香芋泥和剩餘的香芋泥混合均勻再揉成光滑有彈性無裂痕的麪糰。（材料中的水和澱粉可根據食材的乾濕程度調整，做南瓜圓的時候尤其小心，因為南瓜水分多不好控制），用相同的方法制作南瓜麪糰，地瓜面團和紫薯麪糰。

3. 將各個麪糰各自揉成直徑一釐米的長條，用刮刀切成芋圓狀（或將麪糰擀平，用模具壓成喜歡的形狀）。將切好的芋圓放入木薯澱粉中粘粉防粘後，篩出多餘的木薯澱粉得到生芋圓。

4. 燒開一鍋水，水沸騰後加入芋圓（煮芋圓一定要水多，紫薯圓建議分開煮因為紫薯掉色，南瓜圓難熟建議多煮一會），煮的過程中不停攪拌放粘鍋，芋圓浮表面後一分鐘即可撈出。撈出後放入冰水攪拌兩下撈出，加上細砂糖放粘。

5. 蜜紅豆燒水煮開一分鐘後即可食用，不介意的也可以直接食用。加入凍好的冰塊和芋圓，根據個人喜歡加入牛奶和煉奶（想吃熱的芋圓的人可以直接倒入紅豆水和熱紅豆）。

6. 超Q彈的芋圓就製作好咯～

小貼士

南瓜圓跟其他圓不同，因為南瓜水分多，所以製作起來要各位的注意水和澱粉比例的調節，且南瓜圓較難熟，建議分開煮，紫薯圓掉色也分開煮。
多餘的生芋圓可放冷凍可以保存長達一個月。