一層如白玉,一層似翡翠。
椰香濃郁,茶香清爽。
口感滑爽,味道甜美。
淡然而讓人回味無窮。
用料
芋艿 | 100g |
澱粉 | 50g |
澄粉 | 50g |
椰奶 | 120g |
牛奶 | 120g |
糖 | 60g |
抹茶粉 | |
紅豆 | 50g |
(抹茶、紅豆)芋艿涼糕的做法
將紅豆洗淨,用清水浸泡24小時
將泡好的紅豆放入高壓鍋中,攤平。
鍋中加水,水要浸沒紅豆一個手掌的厚度按照做米飯的時間壓制即可。
出鍋時,紅豆粒粒分明,輕輕一壓即可成泥。將除去紅豆和抹茶粉的其他所有原料放進破壁機裏,攪拌均勻,製成芋艿奶漿。
倒出備用取上一步芋艿奶漿的1/4,加入抹茶粉,混合均勻備用
再取芋艿奶漿的1/4,加入煮熟的紅豆,再次放入料理機,攪打均勻,倒出備用
將剩餘的芋艿奶漿放入不鏽鋼打蛋盆中,隔水加熱至濃稠,這個過程要不斷攪拌。
一直到攪拌過的痕跡很久才消失,就可以倒入磨具冷卻,就會得到第一次凝固的芋艿涼糕了。待第一層芋艿奶漿凝固,再分別將抹茶奶漿和紅豆奶漿用同樣的方法加熱至濃稠,輕輕倒入凝固的白色芋艿涼糕上,再次凝固成型,倒出就是漂亮的雙色芋艿涼糕了。