牛油果醬菠菜意麪【370大卡】

一人份。約370大卡。午餐，或健身訓練後吃，優質蛋白和脂肪，很飽腹了。

用料  

牛油果醬菠菜意麪【370大卡】的做法  

1. 自制濃稠酸奶用水切器過濾出乳清，蓋好蓋子冷藏10～24小時。這個過濾器最多可以過濾500g酸奶，過濾時間越久，成品希臘酸奶越濃稠。濾出的乳清含蛋白質很高，別倒掉了，可以用來做飲品，泡隔夜麥片，做麪包。
   

2. 鷹嘴豆浸泡一晚後，沖洗一下，加高出豆子一釐米的水，用壓力鍋壓20分鐘。撈出備用。（如果吃豆類腸胃脹氣或頻繁“排氣”，可以試試泡好鷹嘴豆後，用開水燙一會，再撈出泡進冰水，等外皮起皺了，就把外皮一粒粒的去掉。）

3. 菠菜葉洗淨瀝乾，葉莖留着可以煮個蔬菜湯。35g全麥意麪正好38根麪條，我數過了（一臉認真）

4. 煮意麪：500毫升水中加3克鹽，水開後加意麪，按照包裝説明的時間煮熟撈出備用。我喜歡口感有嚼勁一些，所以煮到molto al dente，喜歡軟一些的可以繼續煮兩三分鐘。
   
   
   

5. 煮意麪同時準備牛油果醬：牛油果肉40g，希臘酸奶50g。
   
   

6. 用勺子搗成泥。一邊嚐嚐，添加粉鹽適量，黑胡椒碎適量。
   
   

7. 鍋內放入3g椰子油。
   

8. 油熱後倒入瀝乾水的菠菜葉。

9. 炒軟後加鷹嘴豆。加意麪，少許鹽調味。

10. 裝進碗裏，堆上牛油果醬，擠幾滴檸檬汁，撒卡宴辣椒粉調味。最後加南瓜籽，拌勻開吃。
    
    

11. 377大卡。
    
    

12. 碳水38g，脂肪15g，蛋白質16g。

小貼士

水切器可用乾淨的紗布和大碗代替。