芒果班戟🥭

一直鍾情於班戟，自己在家操練起來～

用料  

芒果班戟🥭的做法  

1. 1.將黃油隔水加熱融化；
   2.牛奶倒入容器，將餅皮部分的低筋粉、澱粉、細砂糖過篩，加入牛奶當中，攪拌均勻；
   3.將雞蛋打入容器，用手動打蛋器打散，不打發，避免產生大量泡泡；沒有粘稠蛋清即可。
   4.將步驟2中的麪糊，加入蛋液中，攪拌均勻，輕輕攪拌，儘可能避免產生泡泡
   5.將步驟4的混合物，盛一勺加入到融化好的黃油當中，攪拌至乳化狀態。即黃油和麪糊完全融到一起。
   6.將步驟5混合物加入到，步驟4的剩餘麪糊中，攪拌均勻，過篩備用

2. 不粘鍋，最小火，直接加入麪糊開始煎餅皮。儘可能薄一些。薄一點的話大概可以煎8張皮。

3. 煎好的餅皮如圖，可以看到餅皮表面有一層油。用油紙包起來，再包一層保鮮膜，放入冰箱冷藏30min以上。餅皮會把表面的油全部吸收，放冰箱也不會變硬。

4. 夾心部分，淡奶油和砂糖混合，打發至有硬尖狀態

5. 餅皮中加入打發奶油和芒果粒（大一些長一些）包好，放入冰箱冷藏30min以上

6. 切開裝盤，開吃嘍！

小貼士

餅皮儘可能薄一些；攪拌過程避免產生大量氣泡，那樣餅皮煎的有泡；不粘鍋；最小火煎