清香馬蹄糕

馬蹄糕是我們廣州人的名牌點心。
馬蹄，又稱荸薺。生熟可食，清甜無渣。夏季或秋季吃點馬蹄，可清熱去痰，潤肺、生津止渴。
廣州泮塘的馬蹄粉聽説是最好的

用料  

清香馬蹄糕的做法  

1. 用500g的水煮融糖片，200g的水攪勻馬蹄粉，要攪得沒有顆粒狀

2. 舀一大勺剛煮沸的糖水倒入粉漿中，攪勻後，再將粉漿倒入剩餘的糖水中，順時針攪拌至粉漿成生熟漿狀。（注意：此步動作要快，並保持糖水要高温操作）此時的粉漿可以感覺到有一定的黏性了。快速加入切好的馬蹄丁，攪勻

3. 置上氣的蒸鍋蒸20分鐘

4. 待涼後，切小塊下鍋煎到兩面金黃