豆沙元寶酥新手簡易版

次方子可以做22個，可根據自己烤箱大小增減配比

用料  

豆沙元寶酥新手簡易版的做法  

1. 將油皮部分材料放入廚師機攪拌均勻，活成光滑的麪糰，（沒有廚師機的放入盆中攪拌，多揉一會）揉出膜，有利於起酥，活好後蓋上保鮮膜靜置

2. 油酥部分將所有材料用手混合均勻，用手的温度抓揉麪粉和豬油，使其混合均勻

3. 經過一翻抓揉，油酥混合均勻，蓋上保鮮膜靜置

4. 豆沙分成20克每個，搓圓球備用

5. 油皮部分大約19克每個，搓圓備用

6. 油酥部分分成大約每個12克，搓圓備用

7. 拿一個水油皮球用手按成片狀

8. 拿一個油酥球放在水油皮上，包起來

9. 每一個都同樣的包起來

10. 每個都包好後，收口向下放置，蓋上保鮮膜靜置20分鐘左右

11. 取一個麪糰，收口朝上按扁，擀成大約15釐米的牛舌狀，長度大約是食指和拇指之間的距離

12. 從上往下捲起，將所有的麪糰都卷好，卷好之後蓋上保鮮膜靜置15分鐘，這是第一次擀卷

13. 靜置好後拿出一個面卷，拍扁

14. 從中間開始，往上擀一下，往下擀一下，不要來回擀，會破酥的，擀好後，從上往下捲起來

15. 所有的面卷都按照上部卷好備用

16. 拿起一個面卷，用食指壓中間

17. 用食指和中指把兩端捏在一起

18. 用手心壓扁，或用擀麪杖擀成薄餅狀，用擀麪杖就上下左右各擀一次，不要來回擀，我一般都是用手壓的

19. 擀好後開始包餡料，把豆沙球放到中間，用虎口收緊

20. 收緊後的樣子

21. 用手攥成圓柱狀

22. 將兩頭輕輕的按扁，中間凸出來的就是元寶的肚子要弄的飽滿點

23. 按扁後，將兩邊立起來，往中間一推，元寶就出來啦

24. 如此操作，做好剩下的

25. 烤箱190度預熱，然後把做好的元寶開始刷蛋液

26. 烤箱190度中層，烤25分鐘，一定要勤觀察，不要上色太深，我差不多烤15分鐘時蓋上了錫紙

27. 烤好啦，金黃的元寶出爐

28. 咬上一口，酥的掉渣

小貼士

油皮要軟，還要多揉會，揉出膜，豆沙餡兒要軟一些，元寶好整形，太硬了容易破