夏天還沒到,但貪戀冰淇淋的心已經蠢蠢欲動。
因為沒有冰淇淋機,需要反覆從冷凍室取出來重新攪拌以混入更多空氣、使冰淇淋足夠細膩,等待七八個小時之後才能吃到嘴邊。但事實證明,這樣的等待是值得的,因為這款酒香與花香交織的冰淇淋真的好好吃!
用料
淡奶油150g,全脂奶粉50g,酒釀150g(儘量撈取固體部分),紹興黃酒35g,糖桂花醬20-40g(根據個人對甜度的要求調整) | |
酒鬼大滿足的桂花酒釀冰淇淋(手工攪拌,無冰淇淋機版)的做法
將全脂奶粉加入到淡奶油中,用電動打蛋器高速打發至八分發(流動性明顯降低、可拉出小尖角)。
tips:淡奶油在4℃冰箱冷藏儲存,保持低温。打蛋器頭可以在冷凍室放一個小時再取出來用。夏天打發奶油的話建議外面墊冰袋或冰盆,以全程保持低温。
將酒釀、黃酒、糖桂花醬加入,用蛋抽拌勻。將混合完成的冰淇淋糊裝入帶蓋保鮮盒中,放進冰箱-20℃冷凍室。
每隔一小時取出來重新攪拌一次,重複6-8次,成品冷凍保存,想吃就隨時可以拿出來挖球啦。
btw,這款冰淇淋的酒精含量偏高,所以熔點比普通冰淇淋低,拿出來化得挺快的,建議每次只挖一個球,吃完再續。
融化三分之一時的口感更接近奶昔,額,也還不錯。