頭轉4A～雪容融絕技果凍｜甜品展示思路｜食趣

看完社交媒體上“雪容融用頭轉圈圈”的視頻後，旋旋想出來的點子——
做一隻雪容融，只讓它的頭轉～

這不僅僅是玩梗，
甜品（以及廣泛的食品）的創意展示，
可以烘托或歡樂或優雅的氣氛，
可以增加用餐時的儀式感，
可以發朋～友～圈～等社交平台，
以及，更單純地，
讓製作的人、用餐的人、觀看的人，
放鬆心情，調劑生活。

此處，就以旋旋近幾天構思製作的雪容融果凍杯為例，分享食品展示和拍攝的一個方向——旋轉～
這也是千起旋ID的由來。

步驟是按照旋旋構思時的邏輯寫的；
具體制作順序，
請參考小貼士裏旋旋整理的時間線。

步驟雖然不少，
但搞清楚製作邏輯，
一步一步來，
真的不難～！

收～藏～起來，
有空時給家裏的寶寶（也包括各位已成年的大寶寶）做一個，
又能吃又能玩兒～

用料  

頭轉4A～雪容融絕技果凍｜甜品展示思路｜食趣的做法  

1. 〇.  從現實中找靈感
   
   如：冬殘奧場館中的雪容融展示絕技，用大頭旋轉4A
   
   → 製作雪容融，思考怎樣讓它只頭轉、身不轉。

2. 挑選和雪容融頭部相似的杯型。
   
   旋旋前幾年入手的高腳杯，造型像個南瓜又像燈籠，蠻適合的。
   
   但只要是杯型圓胖略扁的高腳杯都可以，如圖上右側的幾款。

3. 一.  製作果凍：
   
   温熱的果汁加糖、加白涼粉，攪勻；
   
   若用吉利丁粉，需要煮開，邊攪邊慢慢加入吉利丁粉；
   吉利丁片則需小碗熱水泡化，再加入煮果汁的鍋中攪勻。
   
   等後面步驟用完杯子後，將液體倒入杯子至滿杯，放冰箱冷藏。
   （也可只盛半杯，成凍後，中心添加草莓碎等填料，再加入剩餘液體。可豐富果凍杯的內容。）

4. 二.  糖皮製作造型
   
   切50克左右白色糖皮，像捏麪食一樣，按壓、揉捏成光滑無縫隙的團。
   
   （不用很圓，鵝卵石狀就行。）

5. 用手掌按壓成餅，再捏薄，用刀背壓平

6. 比照雪容融，並根據杯子大小，用牙籤劃出臉部輪廓；
   （彎處可用水果球挖勺的半緣來壓）
   （不用特別像，有云朵的樣子足矣）
   
   再用水果刀尖沿着牙籤印劃，把臉部輪廓取出來。
   （邊緣可一邊劃一邊切掉，更易上手）
   
   輪廓邊緣毛糙不要緊，臉部取出來後，刀刃的面，從臉部邊緣的側面，刀面向臉部略傾斜，輕拍邊緣，把它拍流暢；
   
   順便可將雲朵團之間向內凹的角切清晰。

7. 在空白處，用水果球挖勺按壓出一片小圓片，作為雪容融的肚皮。
   
   （也可用飲料瓶口、瓶蓋或酒盅來按，再用刀刃把切口修平整）

8. 多餘的皮，可以團成團，搓成細長條。
   
   若覺不夠，就再切一點糖皮一起揉。

9. 杯子倒扣，糖皮長條沿杯口圍成一圈，在接口多1釐米處截斷，壓緊、修整成環。

10. 多出的長條，將尾端按壓出斜面，刀刃輕輕豎劃幾刀，做出圍巾流蘇的感覺；
    
    另一端搭上來，輕輕壓一下。
    
    （這一步可以等安裝完身體後再做，然後再掃金粉。具體可參考小貼士裏給出的時間線。）

11. 用烘焙小刷子，給頭箍和圍巾刷上金粉；

12. 把黑豆對半切開，給雪容融安上眼睛。
    
    手指捏住黑豆兩側，用小刀靠近刀柄的地方，緩慢用力下壓。注意不要切到手。
    
    （豆的皮若和豆瓣分離，可只用皮，或者用牙籤沾一點水和吉利丁粉，或水和白砂糖來黏住。）
    
    （由於黑豆表面有光澤，因此這裏無需給眼球加高光。）

13. 半粒黑豆安臉上，側面看起來，不會顯得眼睛凸。
    
    （如果覺得麻煩，也可以用兩粒黑豆，
    這時不妨把臉部糖皮做得厚一些，
    再把黑豆壓進去。）

14. 另取一隻烘焙小刷子，沾上蔓越莓粉（或其它粉色、紅色可食用的粉），
    
    在臉部兩邊輕掃兩圈，作為腮紅。
    
    （沒有小刷子可用無名指，用上你化粧時的手法^_^）

15. 趁着糖皮還沒硬化，把頭箍和臉部安裝到杯子上。
    
    臉部直接pia在杯外壁上即可，按壓邊緣，讓糖皮和杯壁更貼合。
    
    （如果隔夜再裝，糖皮會變硬，成了一片沒有粘性的平面，難安裝）

16. 三.  製作身體
    
    把番茄頭削平一點點，自中心向下切出塊，形成凹槽，掏空種子和汁水，造型如圖即可；
    
    再把小圓片pia在身體中央，按壓邊緣，修整服帖。
    
    （注意這個凹槽要比杯柄粗。）
    （切掉和掏出的番茄肉，可以加白砂糖拌一拌，當涼菜吃掉。）

17. 胳膊、腿：牙籤自底部貫穿聖女果，再插進大番茄裏。
    
    也可等番茄身體先在果凍杯上安裝好之後，再安裝四肢。

18. 四. 組裝
    
    頭部雪頂，可以拿玻璃壺蓋代替；
    
    （這裏旋旋使用了最常用小胖壺的蓋子，看過我先前菜譜的廚友們，是不是有點眼熟～^_^）
    
    壺蓋內加奶油泡沫，可以讓頭頂有雪的感覺，且令頭頂造型更規整。
    

19. 如果沒找到合適的蓋子，可以直接加奶油泡沫或牛奶冰淇淋，形成雪頂。
    
    （這時需要杯內液體已經凝結成凍。）

20. 把杯柄放進番茄身體，讓番茄切出來的大凹槽包住杯柄的正面和兩側。
    
    調整四肢牙籤的位置，可讓胳膊的牙籤從番茄凹槽處扎過去，扣住杯柄。
    
    拿兩根牙籤從後方撐住番茄身體，確保身體不用依靠杯柄就能立起來。

21. 把圍巾小心地打開，圍住杯柄，放在番茄身體上，再合上。
    
    （如果糖皮已經幹了，則千萬不能硬掰，會碎。
    可以在圍巾後頸處小心切出比杯柄粗的口子，從正面放身體上。）

22. 杯底座下方放置小轉盤；
    
    番茄身體和四肢需要立在杯座以外的地方，這時可在杯底座和小轉盤前後方放置小盒子，蓋上餐墊或杯墊，讓它們形成“橋”，橫跨於杯底座上方；
    
    讓腿、從後方支撐身體的牙籤，能立在墊子上，保證身體與杯柄不會緊密接觸。這樣杯子旋轉時，就不會帶動身體轉動了。
    
    可通過加減盒子或餐墊，來調整身體的高度，讓圍巾和頭距離儘可能減小，但不要緊挨着。
    

23. 完成～！
    
    手指推動轉盤，頭就開始旋轉了！
    左轉右轉，絲滑無阻😄～

小貼士

- 製作時間線：
 → 找個杯型圓胖略扁的透明玻璃高腳杯
 → 做果凍，液體先放在鍋裏，室温
 → 趁液體沒涼，依據杯大小做臉部，並做肚皮
 → 糖皮搓長條，杯口量頭箍
 → 液體裝滿杯（或半杯），冷藏
（→若半杯，凝成凍後加草莓碎，加滿液體冷藏）
 → 頭箍掃金粉、臉部加眼睛、掃腮紅
 → 切番茄凹槽，裝肚皮
 → 牙籤扎聖女果，裝腿
 → 果凍杯拿出來，裝頭箍
 → 擦乾杯壁上的水汽，裝臉部
 → 杯子上轉盤，裝番茄身體（腿可踩杯底座）
 → 安裝胳膊，牙籤自身後扣住杯柄
 → 兩根牙籤從後方支撐番茄身體
 → 存留的細長條糖皮末端做流蘇，圍杯柄戴上
 → 圍巾掃金粉
 → 拿盒子餐墊等前後墊高，腿和牙籤立其上
 → 玻璃天靈蓋加奶油泡沫，或杯中直接加雪頂
 → 旋轉吧，4A～！

- 奶油泡沫或牛奶冰淇淋容易化，最後加

- 由於拿番茄當身體和四肢，所以偏紫紅的蔓越莓汁加了偏橙粉色的西柚汁調色（然而杯子太大，500毫升，顏色一疊加，果凍顏色顯得略深了😂，這時可給果汁減量，加清水減淡顏色）

- 若西柚汁中纖維多，用白涼粉不易凝結，可同時適當添加吉利丁

- 舉一反三：製作雪容融的頭部，若沒有扁圓形高腳杯，也可以短筷子扎個形狀規則的紅蘋果、紅皮石榴、偏紅皮的橙子、或者比身體番茄再大一圈的番茄……

- 本作中涉及的雪容融形象歸版權方所有。本人進行二次創作，是出於對雪容融形象的喜愛，僅為娛樂休閒之用。

- 謝絕轉載，歡迎 收～藏～分～享～

- 這次是真正的“吃前旋一旋”～ ^_^