純天然手作果醬：止咳化痰老冰糖金桔醬

趁着當季，做好了鹽漬糖漬金桔後，再用老冰糖熬煮一鍋金桔醬。天越來越冷了，人總會有一些小感冒咳嗽的，不防每天沖泡一杯暖暖的冰糖金桔水，適時的讓我們的喉嚨放鬆一下。在家中，我會種上各種香草，隨手摘上一片薄荷葉調配，醬香的濃郁，薄荷的清涼，一杯熱飲也温暖了全身。

用料  

純天然手作果醬：止咳化痰老冰糖金桔醬的做法  

1. 1、將金桔用清水並加入20克細鹽搓抹表皮後浸泡，1小時後撈起放入純淨水中再泡10分鐘，撈起自然晾乾至無水漬。消毒果醬瓶備用。
   消毒方式有兩種：
   一是烤箱消毒法：將果醬瓶先用清水洗乾淨，特別注意瓶內邊緣和開口螺紋處；把瓶子放入烤箱，用100°C烘烤約5分鐘消毒即可。
   二是沸水消毒法：將果醬瓶放進煮沸的水中，將果醬瓶放進沸水中消毒5分鐘取出。將瓶倒立放置晾乾，直到水分完全蒸發後方可使用。

2. 2、冰糖敲碎備用，越細越好。

3. 3、一層金桔一層糖（冰糖和白砂糖可混合放入），密封醃製一個晚上漬出果膠，天氣炎熱的時候最好放入冰箱，以免發酵。

4. 4、倒入鍋中小火熬煮。

5. 5、熬煮30分鐘後金桔會慢慢變色變軟。

6. 6、果醬開始變得粘稠，用軟鏟或木鏟不斷翻拌按壓擠出果肉，煮至果醬顯出光澤呈濃稠狀。

7. 7、果醬完全粘稠後放入一個檸檬汁攪拌5分鐘即可關火。檸檬汁是做果醬的好幫手，除了除了增強凝膠作用外，還可以調整酸度和改善果醬風味，另外，它還有抗氧化作用，可阻止水果變色。

8. 8、乘熱裝瓶，八分滿就可以保留些許空隙，為了讓果醬瓶倒扣時可以將多餘的空氣擠壓出來。

9. 9、鎖緊瓶蓋得倒置，放涼後可放入冰箱保存了。

小貼士

熬果醬最好不要使用鐵鍋或鋁鍋，因為水果中的果酸受熱後容易與鐵發生化學反應，導致最後熬出的果醬變成黑色；鐵鍋通常還有鐵腥味，在熬煮過程中這種鐵腥味會進入果醬，從而影響到果醬的口感和味道。果醬用鋁鍋來熬也會變色，而且會導致過多的鋁進入果醬中，吃多了這種果醬對身體不利。搪瓷鍋、不鏽鋼鍋、奶鍋、玻璃鍋等都是比較好的選擇。