超越奶茶店的奶茶

用料  

超越奶茶店的奶茶的做法  

1.  西米黃金幼砂糖滾燙的開水開蓋子中火煮三十分鐘，蓋蓋悶十分鐘，煮的途中根據情況加適量的冷水。
    注意圖裏開水量不對，最開始加入的開水量1000克左右，也根據你西米大小調節，我這裏是小西米，而且一定是開水。煮的過程中要時不時攪拌防止黏鍋底。煮好的西米晶瑩剔透沒有白心。放入容器冷卻封閉送進冷藏。
    這裏的黃金幼砂糖做甜品飲品都是首選沒有的話用紅糖，味道是否有影響我就不太清楚了。
    

2.  中小火把糖炒化了，小火慢慢炒，變焦糖色，加100克水煮開，再加入300克左右的奶，煮開，關小火，把凝固的焦糖煮化，關火，等冷卻，再過濾。
    奶的話用的是麥趣爾牛奶，比較濃郁，建議使用濃郁的牛奶。
    紅茶最好選用品質稍微好一些的。

3.  把冷藏的西米加入杯底，再加入冷卻的奶茶，攪拌攪拌放冰箱冷藏，喝的時候用粗吸管才過癮，這個配方的量正好是這樣兩杯的量。
    整個配方糖量90克這麼多，但是喝起來跟紅茶的苦正好相宜，平均分配的話一杯糖量是45克。糖的量應該是好喝的關鍵，之前做奶茶都不敢放糖做出來就是不行。