用料
淡奶油200g | |
水飴30g | |
咖啡粉7g | |
白砂糖100g |
DIY 咖啡太妃糖的做法
所有材料放入小鍋中,稍微攪拌均勻,中火煮開。
轉小火繼續煮至稍微濃稠,這時開始要不停的刮底攪拌,以免糊鍋。會看到越來越濃稠,一直熬至最後一張圖中的樣子,流動非常非常緩慢的狀態。
趁熱裝入耐熱裱花袋或者硅膠裱花筆中,擠入模子裏即可(怕燙帶手套),基本上表面就是平的,擠到最後幾隻有點不是特別平,也不影響什麼。放置寒冷處或者冰箱冷藏至變硬脱模,包糖紙。
小貼士
成功的糖在室温下是不會變軟,也不會粘手或者粘糖紙的。入口是硬的,含一會會變軟可以嚼軟,但不會散,也不會粘牙。