應季水果酒·火龍果酒

自從迷戀上了水果酒，對有顏值的果子都毫無抵抗力……

最近紅肉火龍果大量上市，汁多清甜，全家人都很喜歡吃，還白菜價，十塊錢可以買我拳頭大小七八個，這麼美味又營養還顏值擔當的果子，我當然想留住它的美好，品嚐的更久一點⋯⋯

之前一直用的九江雙蒸29.5度，這次想了解一下九江三蒸38度，無意瞭解到三蒸有鼓香型和米香型，千萬不🉑️選錯，不然泡出來的水果酒都是豆枝味！泡水果的酒一定要選清香型或米香型！

用料  

應季水果酒·火龍果酒的做法  

1. 千萬不🉑️有水，工具和瓶子儘量都開水燙過晾乾。小心剝掉外皮，儘量不要污染果肉，切小塊一點，果汁和營養更容易析出！直接放進瓶子裏。🌟根據多次經驗，我泡酒都是把果子放在最下面，然後放糖再放酒！這就避免了手去接觸更多的東西，我放的大塊冰糖第二天糖都會化，除非糖特別多，達到一個飽和度才會沉澱！上圖是剛倒酒幾分鐘，天然色素馬上就析出了⋯真美……

2. 這是第二天的圖，糖已經化了，水果上浮！
   

3. 再來一個特寫，是不是美爆了……

4. 浸泡二十天（無修圓原圖），火龍果已經退色得發白了，酒體已經是很很澄清的深玫紅色了！😋

5. 泡足了三個月的火龍果酒，準備過濾自己！

6. 過濾後的火龍果酒如上圖，果肉裏的色素全析出在了酒裏，深深的玫紅色，濃郁的火龍果香味，略粘稠，感覺是果膠成分，這個其它的果酒是沒有的，個人認為下次可以放點去皮和籽的檸檬增加點酸味，讓果酒更有層次感可能更妙！

小貼士

避光陰涼處常温保存

二十天後開罐，期待⋯

會持續更新！