青梅酒（唯有愛和美酒不可辜負）

不趁青梅嘗煮酒，要看細雨熟黃梅。
       前幾日從角落裏取出已經泡了一年的青梅酒，琥珀色的酒液仿若月光傾灑，加入冰塊喝上一口，馥郁芬芳，脣齒留香。想着姐妹們心心念的等着，索性再釀上幾罐，把方法也分享出來，我在下廚房的第一個菜譜竟然是個酒方子，倒也不負我小酒懵子的稱號～～

用料  

青梅酒（唯有愛和美酒不可辜負）的做法  

1. 1、清洗梅子，將枝柄去掉，防止梅酒發澀發苦。（用手或者牙籤即可輕鬆去除）
   

2. 2、將梅子淘洗乾淨，挑掉有黴壞、蟲眼、嚴重傷痕的梅子（會影響酒的質量），輕微傷痕可以入酒。

3. 3、浸泡兩個小時，這一步的目的是去除梅子本身的澀味。（心急的小夥伴可以忽略）
   

4. 4、將梅子平鋪在乾淨的廚房紙巾上，晾乾水分。（根據我的經驗，三四個小時就可以完全乾透）
   

5. 5、按照一層梅子一層冰糖的順序碼放到玻璃罐中，倒入白酒。

6. 6、噹噹噹當，完成！是不是很簡單呢，趁着青梅還沒有下市，快來試試吧～～

小貼士

1、糖的比例大家隨心就好，去年泡的有點甜，今年就減了糖的量到0.4，但是據説也不能再少了，酒會容易壞。
2、青梅買了兩家的，都是雲南高山青梅，最後一張圖左邊的是昨天泡的小果 ，右邊是今天泡的大果，一天顏色就發生變化了，是不是很神奇呢～
3、罐子一定要用玻璃罐，不會影響酒的品質。
4、冰糖買的雲南彌勒黃冰糖，和去年一樣。
5、酒嘛是29.5度的九江雙蒸，米香型，不會掩蓋果子本身的香味，能喝酒的小夥伴們可以適當提高選酒的度數，但建議不要太高，就失去了果酒本身的果香。