草莓醬一般都會很甜,不喜歡太甜,不做多,短時間吃掉,就把糖減量,味道還不錯。
不喜歡太甜的夥伴可以參考一下。
這個沒有草莓籽,特別推薦做慕斯、布丁口感細膩,做慕斯鏡面很清澈漂亮哦。也可以加入牛奶、酸奶中,塗麪包🍞也不錯,這個全熬成醬了,喜歡過果肉的我下一次分享。
用料
草莓 | 650g |
檸檬 | 1個 |
糖 | 90克 |
草莓醬(低糖)用於慕斯、布丁的做法
草莓鹽水浸泡10分鐘,洗乾淨後瀝乾水份。
切成小塊、加入細砂糖拌勻均勻(上圖我懶辦法直接加糖料理機稍微打一下),冰箱靜置3小時讓果膠析出。
檸檬擠汁備用。析出果膠,料理機繼續打成糊狀
不愛吃草莓籽的過篩,可能我的篩太細,流速比較慢。
先開大火熬製,邊熬邊去浮沫。去完浮沫,有點粘稠,加入檸檬汁,開中小火繼續煮。
浮沫不要浪費用乾淨的容器裝,靜置後就是草莓糖漿,過篩去泡沫,儘快用掉。我是當天就加牛奶,或做布丁吃掉😀中小火一直不停攪拌熬至粘稠感差不多就好了,注意不要濺出來。
完成😀
高瓶子裏我當天做慕斯蛋糕用了。
小貼士
玻璃瓶用開水燙過後放消毒櫃烘乾消毒。沒有消毒櫃的煮沸消毒用夾子取出晾乾也可以。
這個最好2-3周用完。
有興趣探討的加我微信備註下廚房。
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