這款檸檬布丁,吃起來真的很美妙,頂上是棉花糖蛋糕的口感,下面是布丁的口感。整體只有打發蛋白這一個麻煩的操作。如果不喜歡太甜的,可以適量減糖。我用了一個6寸的蛋糕盤,如果用陶瓷布丁烤盤,更加美貌哦。
用料
黃油 | 25克 |
檸檬 | 1個 |
自發麪粉 | 17克 |
細白砂糖 | 50克 |
雞蛋 | 1個 |
牛奶 | 100毫升 |
檸檬布丁的做法
蛋清加一部分糖打至中性發泡
剩下的細白砂糖、檸檬碎皮、黃油,放入另一個碗,打蓬鬆後,加入自發麪粉和蛋黃,攪打均勻。再加入牛奶和檸檬汁,混合均勻。
加入打發的蛋清,拌勻。倒入蛋糕盤。
烤箱預熱190°C,烤盤加熱水,放入蛋糕盤,烘烤25分鐘。布丁微微膨起,呈金黃色,頂部出現裂紋。切開後,頂部2/3呈蛋奶酥樣,底部1/3呈醬汁奶油凍樣。如果中間很軟,可再烘焙5分鐘。
小貼士
沒有自發粉,可用低粉或中粉加泡打粉
沒有檸檬可用橘味利口酒一湯匙代替