布丁冰淇淋（仿麥當勞版）

麥當勞今年夏天主打

用料  

布丁冰淇淋（仿麥當勞版）的做法  

1. 牛奶、糖倒入小鍋中，開小火煮至糖融化即可，放旁冷卻；（不要沸騰）

2. 將全蛋、蛋黃打散，加入香草精拌勻；

3. 煮焦糖，糖加冷水開小火煮至沸騰，用手晃動鍋，（不要用勺）讓焦化與未焦化的糖液混合均勻；

4. 糖漿至松香褐色時倒入熱水♨️晃動均勻即可；

5. 趁熱倒入布丁

6. 牛奶稍涼後倒入雞蛋液中攪拌均勻成布丁

7. 布丁液過濾2～3遍濾去蛋筋；

8. 倒入布丁瓶中靜置半小時；（烤箱160度預熱）

9. 布丁瓶上加蓋錫紙防表皮結皮，注入布丁

10. 將布丁放冰箱冷藏過夜；

11. 製作冰淇淋液：將布丁、淡奶油、牛奶、楓糖漿放入料理機中攪拌均勻；

12. 將冰淇淋液放入自動冰淇淋機中按“軟/硬”雪糕鍵；

13. 將巧克力堅果放入保鮮袋中用擀麪杖敲碎待用；

14. 1個半小時後冰淇淋製作完成，撒上巧克力堅果