水果錦布丁

用料  

水果錦布丁的做法  

1. 這裏我用了櫻桃 獼猴桃 芒果和藍莓四種水果切片或切塊放入容器中

2. 後面沒有拍照直接做出了成品  過程很簡單  把切好水果加入第二份白糖以及朗姆酒混合輕微拌勻備用

3. 鍋中加入400ml純淨水或者白開水加熱至沸騰加入五克寒天粉和檸檬汁改中小火攪拌至均勻  再次加熱至沸騰  

4. 待液體稍微冷卻後 將四分之一液體倒入容器 再次冷卻兩分鐘後將事先準備好的水果平鋪上去然後倒入另外四分之一液體  再次冷卻後繼續鋪滿水果  照此步驟完成另外地分之一液體及水果的製作  注意  最後完成時是四層液體中間夾三層水果

5. 如果有多餘的水果和液體  可以放到布丁杯中  水果放置過程中  漂亮的一面朝下  因為成品出來的時候是要倒扣的  像圖片中櫻桃那樣放置

6. 最後一步  放入冰箱冷藏一小時後取出 倒扣 完成

小貼士

水果的原則上沒有特定的標準  根據個人喜好  但不宜過多顏色會比較混雜  如果是放在大容器中凝固水果適當切的大一些  方便取出時切割不至於太零碎   
另外我在菜譜中用到的是寒天粉   吉利丁片或者魚膠粉什麼的也都是可以的  只是寒天粉可以直接明火加熱 非常省事  所以選擇了它  如果用其他材料請自行斟酌水個材料的比例
此配方中 寒天粉的量已經是最少用量  請不要再減少用量  否則成型後過軟 且極易化掉 影響成品外觀
除了水果大家還可以發揮想象在裏面添加西米 或者用椰汁牛奶代替一部分的水  都會有很不一樣的口感的
一定要先倒入最底層的混合液體  並且儘量在放置水果的時候不要太靠近邊緣  要讓水果完全的包裹在液體中  否則做出來的成品有水果露出影響外觀  另外加一層液體一層水果的做法是為了讓水果更加有層次感 所以一定要在加入液體冷卻一分鐘左右後再放水果  否則液體沒有凝固死活都會沉下去堆積到一起  成品就不好看了