焦糖布丁🍮烤箱

配方中我用的所有糖都是灣灣的2號沙糖，布丁奶茶專用糖。烤好的布丁需冷藏後食用，風味更佳……這個配方做不了幾個，需要多做自己換算配方份量
配方中的糖由於我用的是布丁奶茶專用的甜度比較低（我的布丁液35克，焦糖液40克）如果用白砂糖建議減量！

用料  

焦糖布丁🍮烤箱的做法  

1. 準備布丁液材料

2. 稱好焦糖液的材料

3. 40克糖中加入8克水，小火熬煮至變焦色，關火加入16克開水攪拌均勻。⚠️⚠️⚠️（不要熬過頭會發苦）

4. 熬好的焦糖漿倒入布丁容器裏，不需要太多！我大概是0.2釐米這樣的高度。自己掌握吧

5. 蛋黃2個（只要蛋黃）打散備用。淡奶油➕砂糖➕牛奶，小火加熱一下，糖融化了即可。放涼⚠️一點要放涼

6. 涼好的牛奶液慢慢倒入蛋黃中，邊倒邊攪拌 ！這裏需要注意⚠️一定要晾涼不燙手才行，不然倒下去直接收穫一份蛋花湯😂

7. 攪拌好的布丁液反覆過篩三次（過篩是為了口感更好更嫩，倒入布丁瓶

8. 水浴法。擺好布丁瓶，烤盤加水大概2釐米的高度。上火160。下火165 烤箱倒數第二層。烤60-90分鐘 表面出現焦斑 超讚

9. 出去閨蜜家蹭了頓晚餐回來就好了。 放涼冷藏！冷藏！冷藏❄️❄️❄️

10. 冰箱冷藏保鮮第二天吃口感超讚

小貼士

，焦糖漿熬過頭會發苦！布丁🍮冷藏後風味更佳……