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關於划水做法步驟圖解
關於划水做法步驟圖解
【紅燒划水】魚肉哪裏最好吃?精華在這塊,肥美細嫩頂級棒!
04-06
提到划水,你的第一反應是什麼?是上班期間的偷懶行為、還是划水的運動項目、又或是……在懂吃的老饕眼裏,其實也指魚尾巴。有句俗話説的好“青魚尾巴賽燕窩”;它長期在水中划動而肉質緊實,故也稱作“活絡肉”。但説到“划水...
復古本幫紅燒划水
01-02
很經典的本幫菜,可惜很少有菜館做了。記得小時候廚師是做成扇形上菜的,又好看又好吃啦。用料花鰱魚尾(也可以用青魚魚尾)1條食用油50克葱2根姜4片料酒2勺白糖2勺海天老抽1勺海天生抽1勺海天蠔油2勺復古本幫紅燒划水的做法...
砂鍋煎焗魚划水 好吃又滑滑的魚肉
10-22
身為一個廣州人,怎麼能不愛這道菜呢。在廣州很多地方都能吃到,在土澳連買魚划水的地方都少之又少。用料油(起鍋用)少許料酒兩小勺鹽適量糖適量醬油適量大葱(葱白部分)大概10釐米蒜4瓣香葱適量姜三片片魚划水12塊過油所用材...
老常州划水
05-10
老常州的味道,小時候過年年三十媽媽必燒的年菜用料葱段段澱粉勺老抽勺生抽勺料酒勺鹽克白胡椒粉勺薑片片白糖克醋勺青魚尾巴老常州划水的做法魚尾劃刀熱油煸香葱薑蒜,魚尾兩條邊黃逐步噴酒,入鮮醬油.醋.老抽.糖等添開水...
紅燒划水
11-28
那天去王家沙吃飯,LG點了一道紅燒划水,吃完了抹着嘴巴還念念叨叨着不錯不錯的。今天去菜市場,買回來青魚的下半條,除了一部分準備用來炸薰魚外,取尾巴部分也來自己做紅燒划水。用料青魚尾巴做薰魚剩下的料汁紅燒划水的做法...
雙十劃水
05-02
十塊錢十分鐘解決晚飯用料花鰱尾1葱薑蒜米一碗剁椒泡椒或酒釀辣椒或郫縣豆瓣一勺料酒或啤酒或糟滷三兩花椒大料等(可省略)隨意豬肥肉(可省略)一小塊雞粉或味精一勺雙十劃水的做法豬肥肉煉油(可省略)擦乾魚(關鍵點)熱鍋熱油(關...
【紅燒划水】魚身常被捨棄的部分,其實很美味!
11-22
明天就要進入2020年了!2019年最後點單,美食台給大家送上一道用魚尾巴做的經典本幫菜紅燒划水,濃油赤醬,寓意吉祥,作為今年的收尾再合適不過了!魚尾巴,魚尾bye!祝大家在新的一年裏,繼續跟着美食台吃好,活好!用料草魚尾1個葱花20克...
【老飯骨】傳統葱燒划水(魚尾)
12-12
傳統老菜《葱燒划水》傳統淮陽菜的特點:不放蒜,不放醋甜鹹適中用料草魚1-2條大葱1根小青蒜香菇肥瘦肉帶皮適量生薑鹽白胡椒粉黃酒老抽生抽白糖【老飯骨】傳統葱燒划水(魚尾)的做法將生薑,大葱,香菇,肥瘦肉切片青蒜切段處理...
紅燒划水-一魚三吃之一
03-13
我們廚房今天做了一魚三吃,先分享這道簡單的家常菜,希望大家看得開心,吃得愉快!用料魚尾1條鹽2克料酒4克葱2根姜2片蒜1瓣鹽2克糖3克生抽5克老抽1克蠔油1克幹辣椒1個醋1克白胡椒粉0.5克味精或雞精1克食用油適量水適量紅燒...
豉椒划水
04-10
用料豆豉草魚尾紅杭椒小料葱薑蒜,幹辣椒調料鹽糖味精,料酒,老抽豉椒划水的做法划水去骨,配上葱姜,黃酒醃漬入味二十分鐘,拍澱粉,炸制定型紅杭椒切小節葱薑切片,蒜籽,幹辣椒段豆豉剁碎煸小料,豆豉,加水調味上色放入划水,收汁勾芡,撒...
徽式燒划水
04-28
用料草魚尾巴調料鹽糖味精,黃酒,陳醋,老抽,胡椒粉,小料葱薑蒜徽式燒划水的做法魚尾改成“三刀六片”,成扇形炒香小料,加清水,調基本味,黃酒,老抽,陳醋,胡椒粉,放入魚尾,改小火燒製酥爛後收汁勾芡即可小貼士色澤醬紅,鮮嫩味美...
照燒三文魚划水
03-08
快手小菜,成本便宜用料三文魚塊醬油10ml糖15g味淋或米酒15ml豬油10克黑胡椒或白胡椒2克開水50ml照燒三文魚划水的做法划水不用刮麟,洗淨適量醃製風乾豬油煎,雙面上色,下入照燒汁,兑一點水大火收汁...
肥美划水
06-23
用料鹽適量醋白胡椒粉生抽姜切細絲肥美划水的做法魚划水10元一斤,去鱗,洗淨老闆非要把肚子刺一起賣給我倒入鹽,白胡椒粉,醋(沒有料酒,用醋去腥)拌勻,研製1小時擺上薑絲,冷水入鍋,水開後5分鐘,關火,倒出湯汁淋生抽,熱鍋燒熱油,淋於...
三十分鐘紅燒鰱魚划水
04-03
我用的是鰱魚尾,脂肪多,口感好。用料澱粉一點料酒一勺生抽兩勺葱一點蒜兩瓣姜五片老抽兩勺鰱魚尾兩斤三十分鐘紅燒鰱魚划水的做法準備鰱魚尾,洗淨,加少許鹽和澱粉拌勻。一次做最好不要超過兩斤,不然紅燒水煮過程中底部的魚...
燒魚划水
02-16
用料魚尾巴1條葱姜鹽料酒(用於醃製)少許油、鹽糖胡椒少許二荊條1根紅椒半根葱段少許燒魚划水的做法魚清洗乾淨後正反開一字劃刀。薑片,葱結,料酒,少許鹽,魚正反揉搓一會醃製十分鐘後,瀝乾魚表面水分。鍋燒熱放適量油,魚正反面...
划水燒豆腐
03-25
用料魚1條糖適量葱適量鹽適量姜適量生抽適量老抽適量蒜適量醋適量花椒大料適量料酒適量豬肉100克豆腐1盒划水燒豆腐的做法1.豆腐切塊,炸至外焦裏嫩。備用2.豬肉炒到煸出豬油,放葱薑蒜和花椒大料,幹辣椒,煸香。3.加入生抽,...
葱燒划水
12-14
用料草魚/清魚/白鰱魚(花鰱)大葱香菇肥瘦肉帶皮筍白胡椒黃酒姜青蒜醬油鹽糖老抽葱燒划水的做法剁魚尾,保持燕尾形狀,改塊,兩刀三塊,不斷。肚皮那點兒叫肚襠,放進去。清洗魚。烹調前加味兒,白胡椒去腥,黃酒、葱尾巴切成段兒,醃製...
清蒸划水
08-13
用料划水500克薑片若干白粉絲1把蒸魚豉油2勺油20克清蒸划水的做法白粉絲泡發墊底放入划水和薑絲上鍋蒸,水開蒸8分鐘倒入蒸魚豉油,燒熱油淋入完成✅...
地道本幫菜——紅燒划水
12-06
本幫菜講究濃油赤醬,鹹鮮適中,尤其以各種紅燒菜最為出名,想當初一道紅燒肉迷倒了多少食吃族。這年頭紅燒肉雖好,但五花肉畢竟是肥中帶油,吃多了不利於身體健康。所以,這次新年裏做的第一道開鍋大菜就是——紅燒划水。“划水...
北美大廚江指導菜譜之紅燒划水(鮎魚尾)
07-19
江指導堅持稱菜譜上都把魚尾叫做划水,顯得更專業(X格更高)用料鮎魚尾一隻葱一根蒜三瓣生薑適量花椒適量紅燒醬油,料酒,鹽,糖適量北美大廚江指導菜譜之紅燒划水(鮎魚尾)的做法鮎魚尾一隻,洗淨,擦乾浮水,切刀口方便入味,抹鹽醃製醃...
王家祕製剁椒豆豉蒸划水
11-04
大頭鰱子也叫胖頭魚魚尾部位就是常説的划水這條現捕巢湖四斤大魚老爸把魚尾做了這道清蒸剁椒豆豉划水好吃的沒朋友簡直!用料大頭鰱子魚尾500g姜適量蒜適量小葱適量大葱適量幹豆豉一小匙剁椒蓋滿魚尾辣豆豉醬一大匙料酒...
蜂蜜無水蛋糕(劃重點自用)
01-12
平時太忙,寫方子遵循最基本原則,劃好重點,除此以外均可隨意發揮。美食就是要百無禁忌,因地制宜嘛。用料【硬件設施】烤箱1個蛋糕模(默認6連模,可隨意選取)1個盆(不鏽鋼的最好)2只(一隻打蛋用,一隻稱麪粉用)碗(或者差不多的容器)1只...
丨空白計劃丨- 口水雞
04-23
用料材料一雞大腿2只葱5段姜3片料酒適量材料二空白計劃紅油辣子100克海鹽適量糖適量醋適量生抽適量白芝麻適量蒜泥適量材料三黃瓜1根丨空白計劃丨-口水雞的做法辣味四溢,椒香撲鼻;色澤紅潤油亮;口感豐富,鮮香濃郁,辣味醇厚...
笙笙水果瘦身計劃記錄
11-19
水果瘦身計劃一頓正餐兩頓水果此為每日水果記錄貼用料時令水果好多好多酸奶每天400~500g笙笙水果瘦身計劃記錄的做法各種水果洗洗切切開動吧兩位數體重我來啦小貼士本人記錄貼他人請勿發圖...
鴯鶓水劃蛋
11-30
鴯鶓是澳大利亞的國鳥,是世界上形體第二大的鳥類,僅次於非洲鴕鳥,為世界上最古老的鳥種之一。鴯鶓蛋蛋殼呈墨綠色,在自然界中是獨一無二的。鴯鶓蛋有“蛋中之王”的美稱,營養豐富,無膽固醇,內含7項有益物質即油脂酸佔33.48%,...
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