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關於麪粉做法步驟圖解
關於麪粉做法步驟圖解
100g麪粉之酸奶煉乳手撕麪包
03-20
作為一個麪包老殘手每次做了失敗的麪包後最心疼的就是那250g-300g麪粉所以很多時候我都是原方子減半甚至三分之一來做一次少做些也不會浪費這個是根據@海燕的手藝那個酸奶吐司改的夾餡撒料自由發揮即可用料高粉100g酸...
燕麥多谷麪包,麪粉實驗室下
12-31
用料100克牛奶40克燕麥片(含麪糰和表面裝飾用)1/2茶匙鹽15克紅糖1/2大匙蜂蜜70克法國老面40克黃玉米粉45克全麥麪粉160克高筋麪粉80克水,多備一些噴水用25克蛋液1茶匙乾酵母粉15克奶油,切塊,置於室温軟化80克熱水燕麥多...
可可蔓越莓麪包,麪粉實驗室下
12-31
用料75克高筋粉,多備一些撒粉用175克法國麪包粉10克可可粉1茶匙鹽1茶匙糖175克牛奶34茶匙乾酵母粉10克奶油,切塊45克蔓越莓幹80克熱水可可蔓越莓麪包,麪粉實驗室下的做法1將高筋麪粉、法國麪包粉、可可粉、鹽、糖、牛奶...
黑麥汁麪包,麪粉實驗室下
12-31
用料酵種100克法國麪包粉2茶匙鹽1/4茶匙乾酵母粉65克水主麪糰220克法國麪包粉,多備一些撒粉用80克裸麥麪粉1.5茶匙鹽1/2茶匙乾酵母粉205克黑麥汁80克熱水黑麥汁麪包,麪粉實驗室下的做法酵種1將法國麪包粉、鹽、乾酵母粉...
中筋麪粉吐司(麪筋+湯種+水合法)
12-14
前兩天做的涼皮的時候剩下了麪筋,結果蒸涼皮的時候忘記拿出來一期蒸了,剛好家裏有中筋麪粉,就想着試試看能不能做一個吐司。採用水合法出膜,耗時比較長,有廚師機直接上廚師機辣~此方僅為個人實驗性作品,歡迎大家嘗試了之後一...
復活節十字面包,麪粉實驗室下
12-31
用料25克蛋液135克牛奶1/2茶匙乾酵母粉150克高筋麪粉100克法國顏包粉1茶匙肉桂粉1/2茶匙鹽30克糖1顆柳橙,只取皮屑30克奶油,切塊70克葡萄乾30克低筋麪粉3大匙水20克杏桃果醬復活節十字面包,麪粉實驗室下的做法1將蛋液、...
紅糖開花饅頭-低筋麪粉版
03-11
偶然得知低筋麪粉也就是蛋糕粉可以做饅頭,低筋麪粉做的饅頭真的超級鬆軟。步驟圖是200g低筋麪粉的量,其它材料按比例增減封面圖是後來再做拍的,用紅糖顏色比較深,饅頭顏色就會比較深。用料低筋麪粉500g酵母5g温水250g左右...
不揉麪粉的豆沙酥
03-03
豆沙可以在超市買,或者自己在超市買紅豆,回家自己熬成豆沙也是非常方便的。用料豆沙適量克雞蛋1個原味手抓餅2個不揉麪粉的豆沙酥的做法手抓餅室温軟化。軟化後切成三角形,烤箱預熱180度。抹上豆沙。從寬的地方開始卷。...
德國葵花籽吐司,麪粉實驗室下
12-31
用料200克高筋麪粉50克全麥麪粉1/2茶匙鹽1.5大匙蜂蜜150克水,多備一些噴水用1茶匙乾酵母粉15克奶油,切塊35克葵花籽25克亞麻籽德國葵花籽吐司,麪粉實驗室下的做法1將高筋麪粉、全麥粉、鹽、蜂蜜、水和乾酵母粉放入主鍋,以...
關於麪粉那些事兒
03-10
80/110/150都是全麥粉,85/130/170是黑裸麥伯爵t80是半全麥,T80最細, t80是過篩一半的全麥,t150更粗礦物質含量更好更吸水用料..關於麪粉那些事兒的做法....
蔓越莓核桃全麥麪包,麪粉實驗室下
12-31
用料140克高筋粉,多備一些撒粉用60克全麥粉60克法國老額1/2茶匙鹽2大匙糖70克水70克牛奶3/4茶匙乾酵母粉15克奶油50克蔓越莓乾30剋核桃80克熱水蔓越莓核桃全麥麪包,麪粉實驗室下的做法1將高筋麪粉、全麥麪粉、法國老類...
無糖無麪粉‼️醇苦黑巧布朗尼‼️防暴食
01-07
👩🍳網紅不胖尼,防暴食抑制食慾,真的絕了‼️食材你都有,攪攪就行‼️配牛奶或者凍啃真的絕‼️💕89卡/個|無糖無麪粉🌈減脂、健身、生酮、巧克力控、布朗尼腦袋整起來‼️用料100%黑巧30克黑咖啡粉2克雞蛋1個脱脂牛奶70克可可...
可麗露(無麩質),麪粉實驗室下
12-31
用料250克牛奶25克奶油,多備一些抹油用100克糖35克蓬萊米粉10克玉米粉10克樹薯粉1顆蛋1顆蛋黃1/8根香草豆莢,只取香草籽1大匙蘭姆酒可麗露(無麩質),麪粉實驗室下的做法1將牛奶放入主鍋,以5分30秒/80℃/速度1加熱。2加入奶油...
無油無麪粉香蕉燕麥蛋糕
01-05
用料香蕉1根雞蛋1個泡打粉3克牛奶90克燕麥片80克無油無麪粉香蕉燕麥蛋糕的做法準備食材,燕麥,牛奶,雞蛋,香蕉,泡打粉。香蕉去皮用勺子按壓成泥接着依次把香蕉泥,泡打粉,雞蛋打入燕麥碗中,攪拌均勻。接着把牛奶倒入燕麥碗中,再...
酸奶小餐包(中筋麪粉版)
12-28
之前用250ml牛奶分離出160ml乳清,不要浪費了,用來做小麪包,普通中筋麪粉版,加了無糖老酸奶不太甜,糖量可以適當增加老酸奶含水量我是按60%計算的,實際含水量可能達到75-80%左右,所以對手揉來説麪糰整體含水量高了操作起來有...
Pancake(無麪粉版)
03-25
這個是我從油管看到的@sarahtherese,搬過來和大家分享配方~覺得不用麪粉很快手!而且味道不輸麪粉版~用料雞蛋2個香蕉1根燕麥半杯其餘調味料可自行添加因為香蕉帶甜味,所以我沒放糖Pancake(無麪粉版)的做法準備半杯燕麥,兩個雞...
無需揉麪一次發酵,從紅豆和麪粉開始的豆沙包
12-21
紀念上海疫情封城滿月用料紅豆沙做完7個豆沙包還會剩很多,可冷藏保存紅豆250克食用油125克水飴(可不用)60克白砂糖125克發麪7個豆沙包的量中筋麪粉240克開水60克室温水85克酵母1/2tsp無需揉麪一次發酵,從紅豆和麪粉開始的...
橙香餅乾(無麩質),麪粉實驗室下
12-31
用料30克糖漬柑橘皮(小丁狀)120克蓬萊米粉,多備一些撒粉用30克杏仁粉90克奶油,切塊,置於室温軟化60克糖1小撮鹽1顆柳橙,只取皮屑1顆蛋黃橙香餅乾(無麩質),麪粉實驗室下的做法1將糖漬柑橘皮放入主鍋,以Turbo/1秒/2次切碎,取出放...
柏林人果醬油炸麪包,麪粉實驗室下
12-31
用料酵種50克法國麪包粉1茶匙糖1茶匙乾酵母粉90克牛奶主麪糰75克法國麪包粉125克高筋麪粉,多備一些撒粉用30克糖,多備一些沾裹用5克鹽1顆蛋10克牛奶35克奶油,切塊,置於室温軟化9茶匙果醬(任一種類)1顆蛋白(塗抹用)500克油...
波蘭麪包圈,麪粉實驗室下
12-31
用料125克牛奶25克蛋液1.5茶匙乾酵母粉175克法國麪包粉50克高筋麪粉2大匙糖1/2茶匙鹽20克奶油,切塊700克水8茶匙罌粟籽或奇亞籽波蘭麪包圈,麪粉實驗室下的做法1將牛奶、蛋液和乾酵母粉放入主鍋,以10秒/速度4混合。2加入...
0糖0麪粉|生酮乳酪塔✨冰涼絲滑口感
12-26
這款極低碳水的生酮乳酪塔,食材簡單,操作方便~冷凍後更發揮出它滿滿堅果風味的香酥塔殼以及絲滑冰涼口感的濃郁乳酪,真的非常美味哦!是我日常會使用的生酮塔基礎配方了沒有塔摸的小夥伴建議使用烤碗,把麪糰塞入烤碗,用手輕輕...
意大利環形硬麪包,麪粉實驗室下
12-31
用料250克杜蘭小麥粉145克水3/4茶匙乾酵母粉1/2茶匙鹽1/2茶匙糖2茶匙橄欖油意大利環形硬麪包,麪粉實驗室下的做法1將杜蘭小麥粉、水、乾酵母粉、鹽和糖放入主鍋,以20秒/速度3混合。2加入橄欖油,以麪糰/3分揉麪團,取出麪糰...
有面粉就可以做的酥脆鹹香桃酥
12-27
最簡單的食材,廢手黨都可以百做百成功的居家小零食~妥妥的小時候的味道~用料細砂糖50克蛋黃2個鹽6克食用油120克小蘇打(最好放)2克泡打粉(沒有就不放)3克麪粉(低粉做出來更酥,中粉也可以)250克黑芝麻裝飾有面粉就可以做的酥脆鹹...
德國史多倫聖誕麪包,麪粉實驗室下
12-31
用料80克葡萄乾200克蘭姆酒275克高筋麪粉,多備一些撒粉用15克新鮮酵母或1/2茶匙乾酵母粉25克糖1茶匙鹽1/4茶匙小豆蔻粉1/4茶匙肉桂粉1/2顆柳橙,只取皮屑2顆蛋(麪糰和刷上色用)125克牛奶100克綜合糖漬水果50克奶油,切塊,室...
10分鐘快手小麥胚芽布朗尼(微波爐)無油無麪粉
12-22
疫情在家,消耗家裏庫存好久的可可粉和捐贈物資無油無麪粉,全部攪拌在一起,10分鐘搞定,微波爐即可,方便好吃用料小麥胚芽35克雞蛋1個可可粉10克牛奶80克赤癬糖醇15克堅果、果乾、巧克力憑自己喜好10分鐘快手小麥胚芽布朗尼(...
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