熬糖版奶棗

棉花糖版的太甜了，我不喜歡。
後來就研究了熬糖版的。

試過好幾個方子，也是太甜，減糖後覺得比較滿意了😁。不太甜，奶味兒十分濃郁。當小零食挺好，健康無添加。

方子可以出250克一份的四份。

用料  

熬糖版奶棗的做法  

1. 棗去核塞巴旦木

2. 300克水怡+50克水+2到3克鹽，熬到110度左右時去打發2個蛋清（30克糖我是加到蛋清中打的），熬到128度左右的時候把打發好的蛋清加進去。（蛋清打到小尖尖硬性發泡狀態）

3. 把蛋清一次性倒入熬糖中，
   用打蛋器打發均勻。（混合到熬糖裏後大概要打一分鐘）

4. 另外準備一個不粘鍋，52克黃油融化，把上一步打好的混合物加到不粘鍋，攪拌均勻。

5. 倒入135克奶粉攪拌均勻，如果想做可可味的，替換掉15克奶粉就好。抹茶味的替換10克就好（因為貴啊🤣）

6. 把（塞好巴旦木的）棗放入奶軋。攪拌均勻。半斤大概30顆左右，這一份可以做兩斤，也就是120左右顆棗。

7. 一個一個揪出來，搓圓，裹奶粉放到盤中，（第一次做的時候裹的奶軋太少，露着棗哈哈）

8. 原味，可可和抹茶味兒的！這是第一次做的樣子（哈哈，有點醜）

9. 抹茶和原味（後來做的有木有好看點啦）

10. 可可和原味（現在做的好看點啦，哈哈）

11. 打包裝就可以了

12. 我是250克一份。

小貼士

注意熬糖温度。熬到138-140度會硬些，適合做雪花酥。
①水怡，用的清淨園的玉米糖漿，taobao搜就好了。
②麥芽糖代替的問題，我沒代替的做過，大家可以試試。（應該和熬棒棒糖一個原理，棒棒糖可以用麥芽糖等量代替的）
③奶棗喜歡有嚼勁的，可以熬到130-135度。