西餐食譜|香煎大蝦&威士忌

不復雜的料理手法，也能不失風味之精華。這是一道宅在家也能打造儀式感的快手大餐！我們會用油煎的方式處理蝦肉，搭配爽脆的炒捲心菜絲，再澆上米芝蓮風味的蝦味醬汁。

搭配的酒則選用了羅曼湖單一穀物威士忌。這款威士忌雖是入門款，以單一麥芽作為原料，但是柔順的口感，清甜的風味，無論威士忌老饕還是剛剛接觸威士忌的新手，都能輕鬆接受。

倒入杯中，你能很明顯地聞到一股清新的果香味，它入口後的菠蘿汁和檸檬韻味，跟蝦肉的清脆口感交織，帶來一種清爽的愉悦，實在可以稱得上是搭配海鮮的經典。一直持續的香草氣息更是帶來一種脱離感，讓人暫時忘記這苦鬱的春日。

蝦選用冰鮮蝦就好，免去你糾結要去菜市場買活蝦的煩惱，網上下單買回來，味道一樣贊。

用料  

西餐食譜|香煎大蝦&威士忌的做法  

1. 將冰鮮蝦去頭、去殼，留下頭和殼熬湯用。蝦仁開背去掉蝦線待用。

2. 大蒜拍碎，薑切片，西紅柿切塊，韭葱較綠的部分切大段，一條小葱切約5cm長。
   靠近根部的韭葱切薄片，切大約20片即可，捲心菜切絲，待用。

3. 熱鍋熱油，中火將蒜、姜下鍋炒香以後，加入蝦頭和蝦殼，繼續翻炒，可以將蝦頭壓碎，把蝦膏儘量壓出來一起翻炒，這會讓湯的蝦味更濃郁。

4. 當蝦殼蝦頭也炒變色、變得更紅以後，加入西紅柿繼續翻炒。當西紅柿也變軟以後，加入冷水，沒過食材即可，轉中小火開始煲湯，煲約25分鐘，湯汁收到一半左右時，將湯過濾，並加熱收汁至較濃的狀態，可以加一點點水澱粉來增加黏稠度。蝦料理的家常版醬汁就完成啦。

5. 將韭葱片中火翻炒至軟後，加入捲心菜絲，撒入少許鹽，不斷翻炒，直到菜絲變軟，撈出來備用。

6. 鍋裏入油，中火加熱，在蝦仁上撒少許鹽，入鍋煎。當蝦仁開始捲曲，貼着鍋的一面出現鮮紅色時，將蝦翻面，繼續煎。兩面各煎約2分鐘左右，蝦仁呈捲曲狀，便可出鍋裝盤。

7. 裝盤時建議選用大一些的盤，將翠綠且爽口的捲心菜絲放在盤子中央，再擺上大蝦，最後在菜絲裏澆入味道濃郁的醬汁。

8. 最後搭配一杯羅曼湖單一穀物威士忌。酒體清新的感覺和海鮮類食物非常搭配，一口蝦仁，在回味還未盡時，喝一口羅曼湖單一穀物威士忌，海鮮的鮮甜和威士忌順滑的果香味完美融合。嚥下去，再來一輪。

小貼士

熬好的醬汁有剩的話，千萬別浪費。明天拌麪條、拌米飯，好吃到不行。畢竟，這個時期，資源儘量不要浪費，對待美食尤其如此。