有着威士忌香氣的三杯雞翅

因為喜歡吃雞翅和三杯雞，嘗試着將二者結合在一起學做一道菜，也看了很多網上分享的各種三杯雞的菜譜，由於缺少正宗台灣三杯雞需要的一些調料，突發奇想自創了這款用威士忌做的三杯雞翅，不成想好吃到爆，尤其是得到了家裏的美食專家婆婆和先生的讚許，信心倍增。
有了這個超香的三杯汁配方後，可以做各種三杯系列啦。

用料  

有着威士忌香氣的三杯雞翅的做法  

1. 先用料酒、花椒、姜將雞翅浸泡20分鐘左右，以去除雞的腥臊味。

2. 將葱切成片和小三段，薑切片，分兩次分別用於撇血沫和熗鍋用，再將蒜、小辣椒分別切片，留着熗鍋時用。

3. 雞翅浸泡20分鐘後取出，冷水下鍋，再放葱段、薑片、料酒，等開鍋後撇清血沫，並煮熟，關火，撈出。

4. 煮雞翅的時候可以調配三杯雞汁，1湯匙冰糖，1湯匙老抽，3湯匙生抽，8湯匙威士忌，如果不習慣顏色太深，可以不用老抽，改成4湯匙生抽，總之威士忌、生抽、糖的比例是8：4：1。威士忌我用的是Jim Beam，也可以用其他品牌的，但一定不要用勾兑的，會有很濃的酒精味。

5. 調好的三杯雞汁，這一步驟很關鍵。

6. 熱鍋涼油，再放一點芝麻香油，先放薑片炒出香味，再迅速將葱片、蒜片、小辣椒一起放入鍋中炒香。

7. 之後放入煮好的雞翅，翻炒至雞翅兩面微微發黃。

8. 倒入調好的三杯雞汁，蓋上蓋子，轉小火燉10分鐘左右，中間可以打開蓋子翻一下雞翅，讓兩面受色均勻些，並且可以隨時觀察收湯汁的情況，待湯汁收的濃稠後，迅速滴少許芝麻香油，如果有羅勒葉的話，此時再放些羅勒葉就更香了，關火出鍋。

9. 成品出鍋，飄着濃淡相宜的威士忌香氣的三杯雞翅就大功告成了。請忽略擺盤賣相和拍照水平。

小貼士

1、雞翅一定在煮之前先用料酒、姜和花椒喂一會，這樣可以去除腥臊味。
2、調配三杯雞汁的時候，建議用冰糖而不用白綿糖，這樣做出來的雞翅表面會非常油亮，增加美感，另外，使用威士忌一定不要用勾兑的，酒精味會太濃，影響香氣和口感，如果想奢侈點，可以將威士忌換成白蘭地，香氣會更濃。