牛肉意大利麪和鹹味沙拉

西餐裏的底醬 紅醬-番茄醬 黑醬-墨魚醬
白醬-白汁 青醬羅勒葉醬

用料  

牛肉意大利麪和鹹味沙拉的做法  

1. 牛肉切碎（先切片-切條-切末），洋葱大蒜切末，帕瑪森切碎

2. 起鍋（熱鍋冷油）炒香洋葱大蒜（不要上色）炒香胡蘿蔔西芹末加入牛肉碎（牛肉大火炒上色鎖水）
   噴乾白（西餐裏紅酒配紅肉，白酒配白肉）等酒精揮發後開小火加入茄膏炒至出紅油（炒茄膏目的是為了去酸澀味和上色）加入切塊的新鮮番茄後加水大火煮開➕香葉片煮至少1.5小時

3. 煮意麪（杜蘭小麥）煮意麪的五大要素：鍋要深、水要多、水中加油和鹽起到防粘和麪條底味、水沸下意麪、出鍋拌油

4. 醬汁收稠加羅勒葉鹽和胡椒調味加入煮好的意麪稍稍煮一會兒裝飾擺盤

5. 沙拉
   蔬菜切菱形、金槍魚罐頭切碎加入蛋黃醬和檸檬汁調味，然後加入蔬菜拌勻擺盤