不需要什麼技術,只要一個小時就可以做好的法式菜!聽起來很牛但是做起來相當簡單,而且味道層次豐富,只要配上簡單的蒜蓉麪包就成為高大上的約會晚餐了~(≧▽≦)/~!
來自。
用料
大洋葱 | 半個 |
新鮮百里香(Thyme) | 1.5小枝 |
荷蘭芹/歐芹(Parley) | 2.5小枝(或者適量幹葉) |
香葉(Bay leaf) | 半片 |
培根 | 3條 |
胡蘿蔔 | 三根 |
蒜 | 一瓣 |
雞腿 | 6只 |
麪粉 | 1.5大勺 |
番茄醬(tomato paste) | 1大勺 |
紅酒(乾紅) | 0.75杯 |
雞湯(chicken broth) | 半罐 |
鹽 | 少量 |
黑胡椒 | 少量 |
法式紅酒燴雞腿 Coq au Vin的做法
培根切小塊,中低火在敞口大鍋中煎得香脆,剷起備用。
雞腿(我用的是去皮雞大腿(Chicken thigh))先用鹽和黑胡椒醃製10分鐘,用紙巾吸乾血水,就在煎培根出的油裏面中高火煎得兩面金黃,剷起備用。
洋葱半個切碎(中等大小即可),蒜頭切片,胡蘿蔔切塊,下鍋炒至洋葱變軟,大約四分鐘。
加入麪粉和番茄醬,炒勻,大概一分鐘。
把煎好的雞腿重新倒進鍋裏,加紅酒、雞湯、三種香料,蓋蓋子煮沸。
煮沸之後改小火,蓋蓋子燜10分鐘,再開蓋子燜10分鐘。(雞肉就是那麼容易熟!就是那麼方便yoooo!【燃起來了】)
最後把煎香的培根碎拌入,大功告成,準備開餐!!!
小貼士
1.這裏的分量大約是2-3人份的,如果想要多做一點,可以材料加倍。原來的菜譜是6人份的。
2.材料的替代:材料比較奇特是不是?什麼百里香啊荷蘭芹啊番茄醬啊……還要新鮮香料?!……其實我都是用超市賣的瓶裝幹葉子代替的啊哈哈【摸頭乾笑】,味道一樣很好。至於番茄醬,並不是肯德基蘸薯條那種Ketchup,而是tomato paste,不太好買到,反正我附近的超市是沒有的。所以我就用了番茄意粉醬代替【快給我夠了什麼都沒有居然還敢上載菜譜!】,不過味道還是非常非常贊!
3. 酒:看了其他菜譜,紛紛説非要高端洋氣的法國紅酒不可;原來的菜譜也是説要乾紅。我倒只是用了普通喝剩下的紅酒(黑皮諾,新世界,並非法國乾紅)煮出來味道也還是相當贊╮(╯_╰)╭。是説有最好的食材就用最好的,但如果材料不就手,也還是可以想辦法的;最重要的是動手烹調美味不是嗎?不要因為材料限制自己嘛~~
4. 鍋:敞口大鍋是什麼概念呢?我用的是所謂燜烤鍋(Dutch oven),因為煎、燜都在裏面,所以質量好的,底寬而且夠厚的鍋會是比較理想的。