土生葡人大盤雜煮Tacho

《風味人間》裏土生葡人安娜做的一道家常菜，我覺得還挺家常的，遂試試，可惜沒買到炸豬皮，可以買到的建議一定要放，我覺得這是靈魂之一

用料  

土生葡人大盤雜煮Tacho的做法  

1. 做這種菜沒有一定之規，她還放了兩個新鮮鴨翅，我沒放，我覺得炸豬皮和臘鴨腿是最重要的，其他可以隨便調整，可惜我沒買到炸豬皮。臘鴨腿可以提供鹹香味，豬皮組織大，易於吸收味道。看安娜做所有的肉都沒有焯水，她應該是用的很小火，我怕有血沫，所以把新鮮豬蹄和扇子骨都先焯水了

2. 燉鍋裏裝大量水，放入切好的臘腸（她切得小段，我切的斜片），臘鴨腿、扇子骨、豬蹄，包心菜切成四瓣，總之所有食材一起放進去煮，大火煮開後中小火慢燉

3. 這是我把包心菜撈起後的樣子，我覺得包心菜可以不用放那麼早，因為會燉得特別爛，可以在肉煮半小時後再把包菜扔進去，或者説所有東西都不用燉太長時間，一個小時左右即可，因為我燉了大概兩個多小時，臘鴨腿都不成塊了，可以把豬蹄切成塊，這樣一起燉煮時間可以減少

4. 我覺得裏面最好吃的是臘鴨腿，煮完後鹹香味散發出去了

5. 這是《風味人間》裏面安娜做的Tacho