豆沙餡(只需炒10分鐘)

這麼熱的天炒餡都是就是蒸桑拿，自己炒的廚友越來越少了。能自己炒的真是太難得了。分享這個方子，希望更多的廚友可以輕鬆get新技能。本人的方子是次要的關鍵是技能，希望對大家有所幫助。 微信號:chen63647743(標註:下廚房，一起交流)   第一次傳視頻不知道怎麼不完整

用料  

豆沙餡(只需炒10分鐘)的做法  

1. 赤小豆或者蓮蓉加水高壓鍋煮一小時，放入打漿機中，加入糖，油分三次加，最後一次加入麥芽糖

2. 每次打幾十秒停一下，讓機器休息一下，大概打三次就可以了。一共累計打二分鐘左右

3. 打完後是很細膩的。但是可能邊角有個別小顆粒，不過不影響什麼。偶爾顆粒感更顯真材實料。

4. 這是剛打完的狀態，因為我加的是煮好的幹豆。高壓鍋煮好的豆把水儘量控幹。不加水！不加水！不加水！

5. 這是入鍋的狀態，其實已經差不多的。主要我還要熱熱殺殺菌消消毒，調整一下油度和甜度。根據自己需求調整。

6. 中火炒十分鐘基本就可以出鍋了。

7. 有同學不知道打漿機是什麼，就是這個

8. 用這種絞肉機也可以試試，原理是一樣的，但是容量小，而且功率小不知道能不能打很細膩。值得嘗試

9. 昨天的小視頻不清楚，今天做了純蓮蓉餡補充一下圖

10. 加糖油

11. 開始攪打

12. 打完狀態

13. 炒餡

14. 今天炒了20分鐘

小貼士

這個方子的關鍵是用打漿機，如果少量大家可是試試那種打芝麻的料理機，但不是破壁機，破壁機打不了幹豆。   有什麼需要改進的地方希望大家指正，真心希望大家可以無添加。因為外面的成品紅豆沙真心不好吃