【簡餐】低油低脂雞胸肉炒飯

家裏那位最近在重新找回腹肌，下指令為期三個月的無油少鹽低脂健身飲食。
哼，看在他每天下班後瘋狂甩汗的虔誠份上，本少女就從了。
這個炒飯也就一週一次，我“絞盡腦汁”想的步驟會使這份炒飯用油量特別少！

低脂飲食也可以強調口感豐富哦，加多點不同種類的食材搭配，不僅增加了層次感，還會讓家人感受到備受重視的幸福感。營養扛扛的。

用料  

【簡餐】低油低脂雞胸肉炒飯的做法  

1. 首先，雞胸肉切小塊。用步驟裏的醃料醃製15分鐘。切忌放油和澱粉。鹽和醬油都要少放。想要嫩嫩的雞胸肉，就用手按摩個5分鐘。

2. 在醃製期間，新鮮蔬菜切絲、聖女果切半、櫻桃蘿蔔切薄片；香菜大蒜都切碎切粒。洗好的蟹腿菇切“腚”就好（會縮很小）。

3. 不粘鍋大火熱鍋，刷一層薄薄的油（一茶匙）加入一半的蒜蓉味微炒香立即倒入新鮮蔬菜、聖女果、櫻桃蘿蔔（不放菇）。炒至變軟出汁，關火盛出備用，一定要留下鍋裏的蔬菜油汁。

4. 這時再開大火，藉着之前鍋裏剩下的菜汁和油汁，迅速倒入醃製好的雞胸肉，不要翻面煎一會，等滋啦滋啦聲音十幾秒了之後放入蟹腿菇、一半的香菜碎，快速翻炒。不一會兒，蟹腿菇就會與雞胸肉一同炒出很多汁水出來。鍋裏留汁，再次盛出備用。

5. 中大火，將剩下的蒜蓉倒入爆香。之後將悶煮好的雜糧飯（最好是放冰箱一宿，若來不及就用現成的）倒入不粘鍋不斷翻炒，敲打弄散結塊的地方。而後開大火，此時迅速敲入兩顆蛋，與飯不斷翻炒至蛋液均勻包裹米粒。

6. 中火，加入炒好的食材們，與蛋米飯炒至均勻。此時關火，撒上一點醬油和剩下的香菜，整鍋飯菜攪拌均勻，出鍋！

小貼士

全程只有最開始放了一點油。

切記除了醃料之外，只有最後出鍋前才放少量醬油攪拌上色。

不會不夠鹹～出了汗當然還是要補充。