健脾祛濕補虛泥鰍湯

女兒小的時候，經常在睡眠時出汗，汗水往往浸濕了衣衫、枕巾，頭髮就像剛洗過似的。當時很是擔憂，怕孩子有啥疾病。後來從一朋友那兒得來一道偏方，用活泥鰍煮湯喝，對小兒出汗多，盜汗有緩解作用。

泥鰍湯含蛋白質較高而脂肪較低，素有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”和“水中人蔘”之美譽。泥鰍搭配山藥、豆腐等煮出的泥鰍湯不僅味道非常鮮美，營養價值也很豐富。一般人羣均可食用 ，　　特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者食用，有助於生長髮育；同時適宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放療化療後食用。

早幾年，我一般一個月會做上一兩次泥鰍湯，我和女兒是極愛的。比較神奇的是，每次喝了過幾天我的食指上就會冒出月牙。😊 因為 LG不喜歡，總覺得看起來有點E  Xin，後來做的次數就少了。 這次是因為媽媽生病了，熬上一鍋泥鰍湯，給老人家補補身體。

用料  

健脾祛濕補虛泥鰍湯的做法  

1. 泥鰍買回來可以用清水養起來，吐掉肚裏的髒東西，它們生命力是比較強的，喂幾天也沒事。

2. 清理泥鰍身上的黏液，在泥鰍身上撒些鹽，等幾分鐘後再用清水衝淨。
   其實黏液也有藥用價值，只是煮湯看起來不太舒服，會影響食慾 🙄
   

3. 泥鰍是活着下鍋的，這個過程有點血腥，就不拍圖了，僅僅文字描述一下吧。
   鍋燒熱，兩勺油，七分熱後下薑片，
   然後倒入泥鰍，迅速地蓋上鍋蓋。
   劈哩叭啦......
   幾分鐘後沒有動靜了，揭開鍋蓋，中小火慢煎一下，加水開始熬煮。
   

4. 山藥去皮切段，
   待湯開了十分鐘後下入山藥同煮。

5. 因為泥鰍處理過黏液，
   煮出來的湯基本沒什麼浮沫。
   山藥綿軟後放鹽。

6. 湯色奶白，
   一是取決於泥鰍的品質，
   二是泥鰍一定用油先煎一下。

小貼士

泥鰍不需要宰殺，連同內臟一起煮，
這樣功效更佳喲！