快手蝦皮蛋腸

廣東人特別愛吃腸粉，這種用大米打成的米漿，經過高温蒸熟後，軟香適口，大人孩子都很愛吃。雖然一年前和大家分享過一道“寶寶版牛肉腸粉”的做法，不過對於早晨匆忙沒太多時間準備的人來説，還是稍顯麻煩。今天要和大家分享更簡單和快捷的方子，在家就能輕鬆做出，成功率也非常高。

用料  

快手蝦皮蛋腸的做法  

1. 蝦皮用清水浸泡至軟。
   
   因為這道菜沒有加鹽，所以來點蝦皮提提鮮。

2. 雞蛋打散。

3. 加入到澄粉和粘米粉中。
   
   澄粉在咱們菜譜裏也出現過很多次了，也叫澄面、小麥澱粉，和其他植物澱粉相比透明度高，可以讓口感富有彈性。粘米粉即大米粉，可以用料理機將大米研磨成粉，也可以直接買一包水磨粘米粉回來用。

4. 倒入170g左右的清水，加入蝦皮。

5. 充分攪拌均勻。
   
   還可以加一點胡蘿蔔絲、青菜末或者肉末，營養會更加豐富。

6. 小葱切花。

7. 取一個耐高温的方形容器，四壁和底部抹一層薄油。
   
   我用的是6寸不沾模具，可以做8個左右。儘量攤薄一些，容易蒸熟，口感也會更綿軟。

8. 把米漿倒入。

9. 輕震出大汽泡。

10. 等水開後上鍋，大火蒸約5分鐘。

11. 撒上葱花。

12. 藉助刮刀或菜板將蛋腸捲起。

13. 淋上少許生抽或者自制的醬汁，就可以開動咯~

14. 美好的一天從它開始哦~