豬肉鬆/牛肉肉鬆，兒童肉鬆 magimix 瑪捷斯

從我娃一歲左右我就開始給他做肉鬆，那時候用各種工具做過，有面包機，打蛋器，廚師機，美善品，也直接用炒鍋手炒過，現在用瑪捷斯，完全解放了雙手。分享下我的做法。

2021年7月25日修改更新

用料  

豬肉鬆/牛肉肉鬆，兒童肉鬆 magimix 瑪捷斯的做法  

1. 裏脊肉切塊，約三指寬。洗淨，放薑片，加水沒過肉。蓋上小蓋。
   主鍋十字刀頭。
   烹飪師模式: 30分鐘/速度0/110度
   也可以加一把花椒，我喜歡放些花椒。
   

2. 煮好瀝乾水份，用廚房紙吸乾表面水份。放入洗乾淨的主鍋，十字刀頭，烹飪師模式：1分鐘/速度10。把肉打散。

3. 
   打好的狀態是這樣的。如果有筋膜記得撕掉哦。
   打散的肉拿出來瀝乾2-4小時，至少半小時以上。也可以放冰箱冷藏，不用蓋保鮮膜效果更好。
   瀝乾的肉再入主鍋，主鍋十字刀頭。不蓋小蓋子。
   設置10分鐘/速度4/110度。炒幹一點。中間打開檢查一下，刮一下底部。
   小蓋子不要蓋哦！

4. 十分鐘後的狀態。加入調味:生抽，糖，耗油，耗油可不放。
   注: 如果是小寶寶不能吃鹽，此步可以只放糖。
   另外，可以根據個人口味加少許白胡椒粉，辣椒粉。
   
   主鍋十字刀頭，不蓋小蓋子！
   然後設置烹飪師: 10分鐘/速度3/135度。也可以速度4。
   中間用配套的不鏽鋼劃刀剷下底部，防止粘底。正常是不粘的。
   時間到就可以了。
   喜歡幹一點可以再炒一下。
   炒好可以放點海苔黑芝麻稍微攪拌下。
   

5. 炒好的狀態。這是牛肉鬆。
   炒的時候記得打開小蓋子喔

6. 這是炒好豬肉鬆的樣子。
   做法一樣。
   出鍋前還可以放點海苔碎熟的白芝麻什麼的

7. 這個呢就是有次我給一個一歲不到小寶寶做的，更碎一點，速度調到4炒的。
   把肉鬆倒入乾淨容器密封保存，我一般放冷凍，隨吃隨取。

8. 這是我平時喜歡的狀態。

9. 自己做的肉鬆可以配稀飯、肉鬆蛋糕卷、肉鬆麪包、肉鬆雞蛋餅、三明治，都可以喔。

10. 超好吃😋

11. 有問題可加vx諮詢。